兩斤多一條的八爪章魚怎麽做？地中海【蒜油章魚】（圖文加視頻）

 

特別愛吃這種大章魚。可惜這種八爪大章魚做法不像其它小章魚和魷魚那麽簡單省時。時間掌握不好特別容易嚼不動。

世界各地吃法做法不同。也愛吃韓式日式的章魚，尤其是切成超薄的薄片。但凡厚一點，或者裏麵沒有完全熟透口感不好，或者如同嚼著輪胎：太筋道了沒有肉感。

去地中海地區度假，最喜歡的食物之一就是烤章魚或醋拌章魚。

怎麽把章魚煮的又柔軟又勁道，各國漁民們爭論不休，各說不一：有的捕完章魚後先在大石頭上左右開弓各摔打四十下，有的往煮鍋裏放個酒瓶木塞，有的事先拿鹽醃一下，有的放醋，等等等等。。。

 

我也試過各種做法，最後還是最經常用視頻裏的方法。唯一的缺點就是章魚煮熟後重量體積都變小了。

 

看完兩分鍾視頻後小貼士：

1. 烤之前一定要小火先把章魚煮熟。
2. 不管用什麽方法，時間掌握好最重要，短了嚼不動，太長容易煮爛。煮了一定程度以後可以時不時拿叉子戳一戳：能戳進去就差不多好了。
3. 自己做蒜油比生蒜直接涼拌味道更加濃鬱，而且烤好拌好之後放到第二天甚至第三天照樣好吃

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沒有新鮮魚，下麵的意麵用的是可以儲存的小鹹魚：

或者自己做鮮蝦餡兒的意餃：