農家飯--大豐收版蔬菜燴麵

夏末秋初,蔬菜大量上市,味道也最鮮美,是吃這款燴麵的最好時節。

我把它歸入農家飯,是因了幼年時的情節,和山西最出名的豆角燜麵相比,故鄉的這款家常麵食太鄉土,用料取於自家菜園,做法也沒那麽講究,那時候,我們是不好意思拿它和城裏流行的豆角燜麵相提並論的,盡管大家都喜歡吃,可是在那個年代,加了肉片的豆角燜麵顯得好高大上,這滿含鄉土氣息的飯食由不得就有點兒底氣不足,好在現時農家飯大受青睞,俺也就好意思拿著鄉間美味到城裏來兜售了。

材料:豆角,西紅柿,茄子,西葫蘆,土豆,南瓜,手工麵條

做法:蔥薑蒜熗鍋,加各種切大塊的蔬菜入鍋翻炒,加鹽,胡椒粉,醬油,就是最家常的炒法,基本翻炒均勻了,加大量的水加蓋煮吧。這時候,開始做麵條,擀麵杖或者壓麵機,麵皮可以比平時稍厚一點,麵條也可略寬,差不多麵妥了,菜也基本熟了,就可以分兩三次把麵入鍋,每次用筷子撥拉勻,免得粘在一起,加蓋煮一小會,煮起了再下新的麵條煮。切一些蔥花,香菜末放碗裏,加鹽,雞精,醋,醬油,胡椒粉,香油拌勻,等麵好了倒進鍋裏攪勻。麵好燙的,越放越稠,涼一會,麵條也吸足了菜汁,味道十足,再配一小碟黃瓜辣椒碎,就慢慢的享用這飽含了夏花秋實的家常美味吧。

要點 ,菜多,麵可少一點,大概隻有平常的三分之二就夠了。這農家飯是不是太合乎健康理念了,不和大家分享就太自私了。手機發圖,太別扭了,大家將就看吧????????。