【土豆蒸飯】也叫土豆撥爛子，山西家常土豆吃法（視頻+圖文）

土豆撥爛子是我家最常做的土豆主食吃法，通常是蒸一大盆，放冰箱裏冷藏，隨時拿出炒上一部分，就是很美味的主食了，通常還會就上一瓣大蒜，蒜的辛辣把土豆撥爛子的味道又提升了一截。家常的美味總是吃不膩的！

 

土豆擦成這種比較扁、粗的絲，過水清洗一下，這樣蒸出的撥爛子更白，更筋道

 

把瀝幹水的土豆絲裏少量、多次地加入麵粉，翻拌均勻，薄薄地裹上一層，上鍋大火蒸5-6分鍾，土豆變色就熟了。蒸的時間太長，土豆絲會黏在一起，多做幾次就有經驗了。

 

 

蒸熟後，趁熱用筷子挑散，然後，蔥、蒜、辣椒熗鍋，炒撥爛子，也要炒個幾分鍾，至微微上色，加鹽調味，口感最佳。

 

 

出鍋啦！就上一瓣生蒜，經典的吃法，過癮的美味！哈哈

 

 

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