家鄉美味--蛋卷卷

生活在忙忙叨叨中進行，得個空，繼續貢獻家鄉美食

蛋卷卷，這是小時候在宴席上最喜愛的，也是迄今談到家鄉美食不可忽缺的。那時母親隻要是回老家參加喜宴，因了臨行前對兩千金的承諾，總會排除各種不好意思，張口討要一塊剩下的蛋卷，帶回來給我和妹妹分享，細細切片的蛋卷，隨手拈起一片入口，幸福感油然而生。因為這美味是買不到的，熟食店賣的，味道相差很大。現在想來，那時真傻，竟不懂自己動手試做。現如今，一切記憶中的美食，都得親手製作才能享用，倒也樂哉。

為了主角的出場，俺已鋪墊了不少的感情戲份，足見她在我美食記憶中的分量，但其實她隻是最簡單的食材融合出的最簡樸的美味。




食材：五個中等土豆，五顆雞蛋，一磅多點豬肉餡，一小杯澱粉，


調料：鹽，五香粉，白胡椒粉，比較多的薑末


肉餡用鹽，薑末，五香粉，胡椒粉調味，別加醬油和蔥，否則，成品顏色不漂亮。

蛋打勻，平底鍋中火燒熱，擦薄薄的油，倒入蛋液調成薄蛋皮，五顆蛋可做四張蛋皮。土豆擦扁絲和肉餡混合，加澱粉，用手充分抓勻，
，把餡料平均放入蛋皮，包好，整型，上籠屜蒸45分鍾，取出涼涼，放冰箱保存，吃時切片。




打好的雞蛋和削皮的白胖土豆
















事先味好的肉餡











煎好的蛋皮








肉餡和土豆絲混合，再加一點澱粉，增加粘性











充分抓勻的餡料










包餡，整形








上籠前









蒸熟後










切片擺盤










層層脆








配了醋酸小碟

[加州沒有牛肉麵]

晉中一帶的特色，饞啊。。。

[MEMPHISL]

學著做了。太謝謝啊， 因為， 哈， 找到了兒時，午餐肉的味道。