一鍋豆腐腦

我的這鍋豆腐腦呀，和豆腐隻沾了一小點邊，材料中用到了豆腐。
昨晚和高中同學微信，聊到了家鄉小吃，不約地都想到了豆腐腦，是老家婚宴的早餐美食，街邊飯店是找不到它的影子的，所以不是常能吃到的，隻有鄉下親戚結婚，才有機會吃到。這些年被我開發了出來，想了就做一鍋，味道還是可圈點的，很簡單的食材，簡單的操作，隻是不明白為啥家裏不常做，非等到宴席時做那幾大鍋，隻怪自己肚子小，兩碗就撐了。我自己做呢，也是選家裏最大的鍋，做滿滿一鍋，這東西就是大鍋做出來才香。
豆腐腦的名稱，我想大概是因了它的品相，糊糊鹵鹵的一鍋。


食材：海帶絲，豆腐絲或豆腐條，泡好的黃豆瓣，金針，粉條，澱粉，各種家常調料，肉湯 






泡好的金針






粉條







海帶，豆腐絲






豆瓣










鍋裏放油，炸香幾粒大料，下蔥薑末炒香，再下豆腐絲，海帶，金針，黃豆瓣翻炒，加鹽，胡椒粉，醬油，方便的話多加一些排骨湯，肉湯，然後加水，水開後放入粉條，稍微煮一會粉條，接著開始調味，準備一些澱粉水，慢慢地勾芡，直到整鍋湯都均勻地糊起來，關火，撒一點蔥花，蝦皮，一鍋香香的豆腐腦就好了。有耐心的話，放一會兒再吃，這樣各種食材可以更融合，口感更佳，重要的是不燙嘴了。






成品
就是一鍋湯

[joshuamama]

你的粥很象我們吃的豆沫, 看著很呀米