不一般的春餅

受俺娘的影響，對春餅很有感情

小時候總覺得，俺娘烙春餅要比別人快速許多，而且好吃許多

結婚了，開始下廚房了，才懂得俺娘春餅的秘密，又快又好吃的秘訣

那就是：普通春餅=2張粘在一起烙，俺娘的秘製春餅=4張粘在一起烙

現在，俺娘的春餅接力棒已經傳到了俺的手中繼續發揚光大





秘製春餅，做法如下：


一：用溫熱的水和麵，摸上去不燙手的溫度即可，麵團要和的比餃子麵軟一些

和好之後放入盆中蓋上濕布，放在一旁醒麵1個小時，然後拿出揉勻

分成雞蛋大小的小麵團，壓平，4個為1套

二：先把4個小麵劑子略微擀薄，在其中3張上，1麵刷油，之後1張疊1張

沒有刷油的麵片疊放在最上麵，

三：把4張疊一起的春餅用擀麵杖再度擀平，方法是，上下擀2個來回，左右擀2個來回

然後翻麵，上下擀2個來回，左右擀2個來回，再翻麵，直至擀勻

四：鍋內不用放油，燒熱之後轉為小火，把春餅放入，扣上鍋蓋

餅的中心略微鼓起時，翻麵烙另一麵，中心再略微鼓起時，就可以出鍋了



盛盤後，輕輕用手揭開每一張，看看，4張一起烙，又快又省事

秘製春餅的特點：外2張，與普通的春餅口感一樣

內2張，與烤鴨的鴨餅口感一樣


配菜方麵，喜歡怎麽吃就怎麽來，土豆絲一般是必不可少滴

俺家一般是：土豆絲、酸菜粉絲、榨菜豆芽、韭菜雞蛋、鹵味（醬牛肉，肘花等）

調料：辣椒醬、韭菜花、腐乳、蔥絲、香菜





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