瀟瀟私房美食
靚廚☆FULL HOUSE☆
正文
你愛吃拌麵嗎？教你一個用來拌麵的美味肉醬，保證你吃過之後讚不絕口
這個香辣牛肉醬我也經常用來烹飪菜肴，同樣使之提味提色不少
（明天推出，一道用了香辣牛肉醬的家常小菜）
麻、辣、鮮、香的：香辣牛肉醬
————————————————————————
香辣牛肉醬的製作：
1：新鮮的牛肉絞肉，最好用機器絞出來的肉餡（超市裏那種賣的現成的）
用刀剁出來的肉餡不好炒散，粘性較大
2：香蔥末
3：鍋底置油燒熱，入牛肉餡，轉小火慢慢炒散，直至炒幹水分，加入料酒和蔥末
4：依照個人口味，加入一些辣醬（我加的是川味豆瓣醬）
繼續，還是小火慢炒，直至炒至肉末非常幹
5：加入適量的大醬略炒散（我放的大醬不多，怕醬的味道會蓋住牛肉的鮮香）
6：加入高湯或是開水，鹽、雞精、糖、花椒粉（可以多一些），小火燉開就OK了
既然是拌麵，還要搭配一些配菜，這樣拌起來，才是正點的味道
當然了，在這個環節，還是依照個人口味喜好，想吃什麽菜就配什麽菜
比如說，平時我勤快的時候，會切個黃瓜絲、再炒個土豆絲
可是勤快的時候不多啊，這次就地取材，怎麽省事怎麽來了
瀟瀟私房菜推薦，麵條：
鹵湯南瓜手擀麵
蒜香番茄麵
點擊圖片進入，瀟瀟美食私房菜：
這個香辣牛肉醬我也經常用來烹飪菜肴，同樣使之提味提色不少
（明天推出，一道用了香辣牛肉醬的家常小菜）
麻、辣、鮮、香的：香辣牛肉醬
————————————————————————
香辣牛肉醬的製作：
1：新鮮的牛肉絞肉，最好用機器絞出來的肉餡（超市裏那種賣的現成的）
用刀剁出來的肉餡不好炒散，粘性較大
2：香蔥末
3：鍋底置油燒熱，入牛肉餡，轉小火慢慢炒散，直至炒幹水分，加入料酒和蔥末
4：依照個人口味，加入一些辣醬（我加的是川味豆瓣醬）
繼續，還是小火慢炒，直至炒至肉末非常幹
5：加入適量的大醬略炒散（我放的大醬不多，怕醬的味道會蓋住牛肉的鮮香）
6：加入高湯或是開水，鹽、雞精、糖、花椒粉（可以多一些），小火燉開就OK了
既然是拌麵，還要搭配一些配菜，這樣拌起來，才是正點的味道
當然了，在這個環節，還是依照個人口味喜好，想吃什麽菜就配什麽菜
比如說，平時我勤快的時候，會切個黃瓜絲、再炒個土豆絲
可是勤快的時候不多啊，這次就地取材，怎麽省事怎麽來了
瀟瀟私房菜推薦，麵條：
鹵湯南瓜手擀麵
蒜香番茄麵
點擊圖片進入，瀟瀟美食私房菜：
評論
afanta
2008-04-01 10:45:04
回複
悄悄話
什麼叫"大醬"
登錄後才可評論.
