私房小炒雞——by瀟瀟

上次回國時發現，“小炒雞”OR“小炒肉”很是流行，香、辣、鮮，著實的下飯

回來之後自己就琢磨著做，雖然配料不全，但是這麽一炒，味道還真的是很棒

——————瀟瀟私房小炒雞————

在配料上的選擇，如果有條件的話，就選用新鮮的小紅、綠辣椒，剪成小的辣椒圈

再選用麻椒粒（我才知道，花椒和麻椒並不是同一個東東，麻椒的味道更勁）

事先再炸一小碗紅油（紅油做法）

炒的時候用紅油代替食用油，這樣做出來的“小炒雞”味道，才是真正的地道

因為家裏有人不奢辣，所以沒有用紅油，也放了很少的辣椒，請大家忽略

把雞肉換成裏脊肉片，尤其是牛裏脊肉，也是同樣的好吃，更嫩，更滑







大過年的，來點兒大紅色








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