前幾天看見一個bbs上麵有的jm做了烙餅，頓時口水之流~~
決定烙一次！！！立馬殺出去買了九層塔（basil）---九層塔烙餅。九層塔其實是一種遍地都有的香料，也是炒蛤仔、鹽酥雞好吃的關鍵。越南人，台灣人用它就像我們用蔥蒜一樣平常。但是在內地，九層塔就換了一個名稱———金不換。因為用量少且很少人種，所以價格很高，故稱金不換。但是台灣菜卻離不開它。
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救生圈圈的廚房--好吃不懶做
都是俺的陋作,不斷更新中。
博文
(2006-08-17 10:42:01)
前幾天看見一個bbs上麵有的jm做了烙餅，頓時口水之流~~
決定烙一次！！！立馬殺出去買了九層塔（basil）---九層塔烙餅。九層塔其實是一種遍地都有的香料，也是炒蛤仔、鹽酥雞好吃的關鍵。越南人，台灣人用它就像我們用蔥蒜一樣平常。但是在內地，九層塔就換了一個名稱———金不換。因為用量少且很少人種，所以價格很高，故稱金不換。但是台灣菜卻離不開它。
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(2006-08-17 10:39:12)
類別：甜品，dessert
原料：糯米粉，無核紅棗，冰糖，溫水
步驟：
1，將紅棗洗幹淨擦幹。（我掏遍了全城找到了唯一的一份兒紅棗，質量著實是不敢恭維，大小不一，且夾雜個別“特務”哎~）
2，用溫水和糯米粉，和成麵團。
3，將麵團搓細，分成若幹“小劑子”，用小刀或者剪刀剪開紅棗一邊，將“小劑子”填入
紅棗空缺中。
4，完成填充。 &[閱讀全文]
(2006-08-17 10:31:41)
看了一些關於成品肉鬆不合格的報道，慨歎生活不易的同時決定小試一把，google了一個方子結合前人製作的經驗便開始在廚房大鬧天宮了！
選用上等豬肉，我使用的是豬肉裏脊肉條，也可以使用豬後腿肉，總之要精肉不能有肥肉和筋混合在裏麵。
原菜譜如下：(原菜譜裏麵醬油用量太大了，我在做的時候用了4tablespoon醬油)
瘦肉5斤、醬油1斤、白糖3兩、黃酒1兩[閱讀全文]
(2006-07-18 10:06:46)
參考了“毛毛媽”的香糯紅薯餅，根據自己的習慣口味將菜譜做了調整。原料：紅心紅薯2-3個，糯米粉，芡粉3-4大勺，豆沙餡製作：1，紅心紅薯隔水蒸熟，待涼後去皮並壓成泥狀。2，加入糯米粉，芡粉，糯米粉，混合揉成麵團
3，保鮮膜包敷麵團靜至10-15分鍾
4，捏合成劑子，包入豆沙餡，按壓成餅
油煎法：中火兩麵煎黃即可。
蒸熟法：可以捏合出自己喜歡的造[閱讀全文]
(2006-07-09 20:24:28)
(2006-07-09 20:13:31)
這個湯已經成為我每周必煲的湯，因為它美味且夠營養。
主料：活魚一條（我用tilapia，這是我能買到的唯一的一種活魚）
輔料：嫩豆腐，香菜
調料：鹽、紹酒、雞精、蔥、薑、雞湯（沒有可用水代替）
做法：
1、將豆腐過開水焯過並切成小塊，此處要小心盡量保證豆腐不破碎。香菜、蔥切段，薑去皮，拍鬆；
2、魚去內髒洗淨，切成若幹小塊兒，可保留魚[閱讀全文]
(2006-07-03 18:36:28)
紅燒燒麩的做法
原料
燒麩500克，筍，香菇，豆幹，金針，木耳，薑、香油，八角，醬油，酒，糖，胡椒粉、味精，油。我的冰箱裏麵隻有豌豆和胡蘿卜隻能來一個不正宗的紅燒烤麩了~
烹飪方法
1.燒麩用水清洗後擠出水份再用手撕成小塊，油燒至八成熱時，投入撕好的燒麩炸至呈金黃色，撈出瀝油；
2.筍去皮切片，香菇泡軟對切，豆幹每塊斜切成3塊，另外[閱讀全文]
(2006-07-03 18:21:04)
原料：
新鮮小魷魚1磅，韭菜150克。
輔料：
鹽適量，料酒少許
做法：
1．鮮魷魚剖開，先切段，飛水，撈出；韭菜切段。
2．油燒熱，放入韭菜薹，加鹽快炒，沿鍋邊灑一點水，炒到韭菜變軟味道散出來時，放入鹽，炒勻即可。
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(2006-07-03 18:12:42)
(2006-06-27 20:47:04)
主料：豬瘦肉12oz。
配料：黃瓜本根、冬筍片(我家裏麵沒有筍片，所以沒有加)。調料：香油、澱粉、味素、醬油、醋、白糖、紹酒、精鹽、蔥、薑、蒜各少許。做法：
（1）先把肉切成而分後的片，再改切二分五寬、八分長的斜段，用紹酒、精鹽喂一會兒，再用澱粉加香油調糊漿好。
（2）用一小碗加紹酒、香油、白糖、醋、味素、醬油、澱粉對好汁鹵備用。
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