初學打鳥,在鎮政府的小池塘用海鷗練手. 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. [閱讀全文]
博文
(2015-10-05 08:29:53)
(2015-09-29 17:21:05)
(2015-09-27 11:16:22)
金華酥餅以前試著做過一次。最近看見梅幹菜肉月餅被評為奇葩月餅，心想其實金華酥餅雖不能叫月餅，卻和蘇式月餅有相似之處。它恰恰用的是梅幹菜肉餡，沒有覺得特別奇葩啊。網上搜了搜，沒看到特別適合家庭製作的方法。覺得要餅皮要從裏到外都酥脆，應該用低溫長時間烤。於是試著用150-200F左右的溫度前後烤了3-4小時，雖然沒有完全達到理想的效果，也算有那麽點意[閱讀全文]
(2015-09-20 17:38:55)
(2015-09-20 09:36:17)
前兩天有人把榨菜鮮肉月餅列為奇葩月餅覺得有點怪哦。據說榨菜鮮肉月餅是杭州的特產，上海人多吃鮮肉月餅。我們家總做的。這次做用了自己熬的豬油。其實本來還想做一下另一款奇葩月餅梅幹菜肉月餅的，等下星期吧。 原料 水油麵：麵粉200g,Shortening或豬油55g
油麵：麵粉100g,Shortening或豬油50g
餡料：豬肉260g,榨菜半包(40克），蔥，薑，鹽，醬油適量 [閱讀全文]
(2015-09-18 19:05:37)
(2015-09-16 19:31:08)
一直在私房小菜混。因為要拍食物的照片，慢慢的對攝影多學習了一下。暑假去加州，無意路過一並不那麽有名的海灘叫MossLanding，巨多的水鳥，順便拍了幾張。N年前的NikonD40和隨機的55-200mm鏡頭，顯然不是很給力。 [閱讀全文]
(2015-09-13 17:47:42)
自從去年在中國超市買到了堿水，月餅的成功率相對穩定了很多。一直沒做過五仁的，今年試了一下，不過餡料的成分自由發揮了一下。很顯然，因為餡料比較硬，含油量少，回油比較慢。月餅拿在手上，硬幫幫的感覺不是太好。上周做的，一周後才覺得餅皮略微軟些了。不過吃著還是不錯的。順便也做了些豆沙鹹蛋黃的。豆沙因為沒有打的很細，所以質地欠細膩。這次前後[閱讀全文]
(2015-08-09 08:18:45)
周末早飯多以蔥油餅為主。今天來點變化，做了個蔥油斯康。
原料麵粉1杯半，玉米澱粉半杯，黃油1條（8TBSP），鹽1TSP，蔥3根，泡打粉2TSP，牛奶適量（3/4杯左右）做法1.將麵粉，玉米澱粉，泡打粉，鹽混合均勻2.黃油用刀切成丁，混入粉料，用叉子或糕點切刀（pastryblender）將大的黃油顆粒碾碎3.將蔥切成蔥花，加少量素油和一小撮鹽拌勻，然後混入粉料拌勻4.粉料中加牛奶[閱讀全文]
(2015-08-02 18:06:14)
咖啡蛋糕卷 不知怎麽想到要做咖啡蛋糕卷，試了一下，味道還真的不錯。
原料 蛋糕體雞蛋4隻，白糖6TBSP，素油4TBSP，濃咖啡（Espresso）2小杯（shot），麵粉半杯略多點，玉米澱粉3TBSP 奶油淡奶油3/4杯，白糖1TBSP
我是用10X10烤盤烤的。 做法 1.做兩小杯濃咖啡（Espresso）放涼備用 2.將雞蛋蛋白和蛋黃分開 3.蛋白用打蛋器打至起沫，加入4TBSP白糖繼續打至硬性發泡 4[閱讀全文]
