咖啡蛋糕卷

咖啡蛋糕卷

 

不知怎麽想到要做咖啡蛋糕卷，試了一下，味道還真的不錯。

 

原料

 

蛋糕體  雞蛋 4隻，白糖 6 TBSP，素油 4 TBSP，濃咖啡（Espresso） 2 小杯（shot），麵粉 半杯略多點，玉米澱粉 3 TBSP

奶油   淡奶油 3/4杯，白糖  1 TBSP

我是用10X10烤盤烤的。

 

做法

 

1. 做兩小杯濃咖啡（Espresso）放涼備用

2. 將雞蛋蛋白和蛋黃分開

3. 蛋白用打蛋器打至起沫，加入4 TBSP白糖繼續打至硬性發泡

4. 蛋黃裏加入4TBSP素油，2 TBSP白糖用打蛋器打至顏色變成淺黃色，加入濃咖啡拌勻

5. 將麵粉和玉米澱粉篩入蛋黃糊攪拌均勻

6. 將蛋白糊分三次均勻的拌入蛋黃糊中

7. 將拌好的蛋糕糊倒入烤盤，適當的傾斜烤盤讓蛋糕糊吃住烤盤的四周

8. 烤盤在桌子上拍幾下排出蛋糕糊中的大氣泡

9. 230F烤30分鍾，調至250F再考10分鍾左右，至牙簽插入沒有麵糊跟出

10. 淡奶油加白糖打發，再加入少許香草精拌勻

11. 將打發的奶油鋪在蛋糕表麵，卷起後放冰箱1-2小時

[香草仙子]

咖啡蛋糕卷是我最愛吃的蛋糕卷。一定要學會自製。你的instruction很清楚。謝謝分享。

[曾寧]

謝謝！我拿去收藏，從你博客裏發覺好多美味佳肴