中西合璧，蔥油斯康

周末早飯多以蔥油餅為主。今天來點變化，做了個蔥油斯康。

 

原料

 

麵粉 1杯半，玉米澱粉 半杯，黃油 1 條 （8 TBSP）， 鹽 1 TSP，蔥 3根，泡打粉 2 TSP，牛奶適量 （3/4 杯左右）

 

做法

 

1. 將麵粉，玉米澱粉，泡打粉，鹽混合均勻

2. 黃油用刀切成丁，混入粉料，用叉子或糕點切刀（pastry blender）將大的黃油顆粒碾碎

3. 將蔥切成蔥花，加少量素油和一小撮鹽拌勻，然後混入粉料拌勻

4. 粉料中加牛奶，和成略濕的麵團

5. 案板上撒上幹粉，攤上麵團，上麵撒上幹粉

6. 用擀麵杖輕輕擀成約一厘米厚的長方形， 用麵粉刮刀把麵團順長邊折成三折

7. 重複第6步兩次

8. 將麵團輕輕的整成約8X16厘米，厚約1.5-2厘米左右的長方形

9. 麵團切成8塊，放烤箱400F烤20-25分鍾至表麵金黃

 

注意整個操作過程中動作要輕，避免麵筋形成

 

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