眼看又快到端午節了，過節是需要儀式感的，吃粽子必須是重中之重。 在兩個小朋友的再三要求下，最近我已經很勤勞的包過三次粽子了，每次不多，十幾個，大家也都很賞臉的第二天就消滅光 今天先分享個甜粽 今年在蘇村竟然買到了新鮮的粽葉，十幾年來頭一回啊 很興奮的買了一包回家，結果有點失望，粽葉是被修剪過的，又短又小，包大粽子不太合適，做小[閱讀全文]
Yu Cuisine 大愚食堂
世間萬物，唯有美食與愛不可辜負。用有限食材做精致美食是我的追求。
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博文
(2021-06-02 15:36:56)
眼看又快到端午節了，過節是需要儀式感的，吃粽子必須是重中之重。 在兩個小朋友的再三要求下，最近我已經很勤勞的包過三次粽子了，每次不多，十幾個，大家也都很賞臉的第二天就消滅光 今天先分享個甜粽 今年在蘇村竟然買到了新鮮的粽葉，十幾年來頭一回啊 很興奮的買了一包回家，結果有點失望，粽葉是被修剪過的，又短又小，包大粽子不太合適，做小[閱讀全文]
(2021-05-29 09:55:03)
紅豆沙是非常百搭的餡料，蒸包子做麵包做甜點甚至包粽子都離不開它。
今天介紹一種很簡單的豆沙做法，油和糖都不多，多餘的豆沙餡分裝後冷凍，可以保存三個月。
材料：可以做出1400克豆沙餡
紅豆500克
水1200克
豬油/植物油70克
紅糖/椰糖/白糖100克
麥芽糖120克
鹽1克 煮豆子我用高壓鍋，豆子不用浸泡 豬油和麥芽糖不僅提供口感，也可以[閱讀全文]
(2021-05-25 13:39:22)
這款麵包絕對是從裏到外超級無敵柔軟。
托酸奶的福，放到第三天都依然是香噴噴軟綿綿的口感，強烈推薦大家試試看。 配方：
500克高/中筋麵粉
7克速發幹酵母
50克糖
6克鹽
1個雞蛋
200克酸奶
130毫升牛奶
40克黃油 烤箱預熱180C/355F
中層，烤20分鍾 *我用的是土耳其酸奶，相對比較厚重，跟希臘酸奶差不多
*牛奶用量要根據酸奶質地[閱讀全文]
(2021-05-20 09:23:36)
蛋糕卷也叫瑞士卷，其實跟瑞士沒什麽關係，據說是起源於奧地利 在瑞士多年，發現其實瑞士沒有瑞士卷，德語區管它叫Roulade，就像在丹麥也沒有丹麥麵包一樣 蛋糕卷配方很多，比較流行的是戚風蛋糕卷上打發的鮮奶油 我這次用的是最簡單好記的“小四卷”配方，除了四個雞蛋，所有材料都是40克 有了這個配方，就可以輕鬆變換其他你喜歡的口味 我做了鹹[閱讀全文]
(2021-05-17 09:11:46)
天然酵種做歐包說起來不難，但其中變數很多，即使配方相同，每個人每份酵種做出來的口味可能都不一樣。 最近經常有朋友問我一些做歐包的問題，今天我們就從喂養激活酵種開始，聊一聊酸種歐包的製作，希望能對你有所啟發。
橄欖歐包配方 酵種：
酸種50克
高筋粉50克
水50克 橄欖歐包：
高筋粉500克
水320克
酵種150克
鹽5克
黑橄[閱讀全文]
(2021-05-12 13:39:42)
楊枝甘露是著名的港式甜品，芒果的濃鬱香氣，椰奶的香甜，再搭配上西米增加咀嚼感，飽滿的蜜柚和西柚果肉顆粒在嘴裏爆發，整體感覺讓人甜而不膩。 傳統的楊枝甘露口感甜蜜，風味比較濃鬱，屬於甜品型
近年來比較流行杯裝化，更接近於飲品，口感比較清爽 自製的楊枝甘露，無添加糖，健康又美味 配料：
西米50克
芒果2個（連皮約500克/個）
蜜[閱讀全文]
(2021-05-08 07:03:30)
沾滿了肉鬆的麵包，無需語言描述，太好吃了 配料：
高筋麵粉300克
牛奶160克
鮮奶油75克
糖20克
鹽3克
速發幹酵母4克
奶粉15克
肉鬆50克
美乃滋適量 烤箱預熱180C/355F
上下火，烤20分鍾
烘烤的溫度和時間請根據自家烤箱適當調整 麵包本身很鬆軟，單吃就很好吃 鋪上蛋黃醬和肉鬆後，更是讓人停不下來 自從用廚師機輕鬆實現[閱讀全文]
(2021-05-04 18:55:22)
母親節要到了，做幾個粉粉的愛心饅頭表表心意
純天然，全手工，一根筷子幫助整形
紫甘藍富含花青素，是天然的抗氧化劑。花青素遇酸變紅，利用這個特性，我們就可以做出靚麗的粉色饅頭。 食材：
紫甘藍半個
水350毫升
煮開後取紫甘藍汁和麵 中筋麵粉300克
速發幹酵母3克
糖20克
紫甘藍汁165毫升
檸檬汁少許 饅頭餳發好後，冷水[閱讀全文]
(2021-04-30 16:11:44)
熟透的香蕉拿來做麵包再好不過了，味道特別濃鬱香甜
我用了兩種整形方法，香噴噴軟綿綿，一圈一圈，一片一片，非常適合手撕 模具尺寸：
長方形20x10x6cm，900ml
橢圓形22x11x5cm，1000ml 配方：
香蕉泥110克
高筋麵粉400克
糖30克
鹽3克
鮮酵母15克（或幹酵母5克）
奶粉15克
雞蛋1個（連殼60克）
冰牛奶100克
黃油40克 烤箱預熱180C/355[閱讀全文]
(2021-04-27 10:46:38)
蘿卜絲餅，這個有點像糊塌子的做法，不過麵粉很少，鮮香軟嫩 加了雞蛋和蝦仁，營養又美味 早上花十分鍾準備一下，再加一碗八寶粥，能量滿滿 食材：
白蘿卜一段（15cm)
蝦仁5個
蔥末1大勺
薑蓉1小勺
鹽1/2小勺
白胡椒粉1/4小勺
麵粉1大勺
麻油1小勺 我家老二對蝦過敏，有時候我改放蝦皮，也很好吃 白蘿卜擦絲，氽水半分鍾去除[閱讀全文]
