眼看又快到端午節了,過節是需要儀式感的,吃粽子必須是重中之重。
在兩個小朋友的再三要求下,最近我已經很勤勞的包過三次粽子了,每次不多,十幾個,大家也都很賞臉的第二天就消滅光
今天先分享個甜粽
今年在蘇村竟然買到了新鮮的粽葉,十幾年來頭一回啊
很興奮的買了一包回家,結果有點失望,粽葉是被修剪過的,又短又小,包大粽子不太合適,做小[
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紅豆沙是非常百搭的餡料,蒸包子做麵包做甜點甚至包粽子都離不開它。
今天介紹一種很簡單的豆沙做法,油和糖都不多,多餘的豆沙餡分裝後冷凍,可以保存三個月。
材料:可以做出1400克豆沙餡
紅豆500克
水1200克
豬油/植物油70克
紅糖/椰糖/白糖100克
麥芽糖120克
鹽1克
煮豆子我用高壓鍋,豆子不用浸泡
豬油和麥芽糖不僅提供口感,也可以[
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這款麵包絕對是從裏到外超級無敵柔軟。
托酸奶的福,放到第三天都依然是香噴噴軟綿綿的口感,強烈推薦大家試試看。
配方:
500克高/中筋麵粉
7克速發幹酵母
50克糖
6克鹽
1個雞蛋
200克酸奶
130毫升牛奶
40克黃油
烤箱預熱180C/355F
中層,烤20分鍾
*我用的是土耳其酸奶,相對比較厚重,跟希臘酸奶差不多
*牛奶用量要根據酸奶質地[
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蛋糕卷也叫瑞士卷,其實跟瑞士沒什麽關係,據說是起源於奧地利
在瑞士多年,發現其實瑞士沒有瑞士卷,德語區管它叫Roulade,就像在丹麥也沒有丹麥麵包一樣
蛋糕卷配方很多,比較流行的是戚風蛋糕卷上打發的鮮奶油
我這次用的是最簡單好記的“小四卷”配方,除了四個雞蛋,所有材料都是40克
有了這個配方,就可以輕鬆變換其他你喜歡的口味
我做了鹹[
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天然酵種做歐包說起來不難,但其中變數很多,即使配方相同,每個人每份酵種做出來的口味可能都不一樣。
最近經常有朋友問我一些做歐包的問題,今天我們就從喂養激活酵種開始,聊一聊酸種歐包的製作,希望能對你有所啟發。
橄欖歐包配方
酵種:
酸種50克
高筋粉50克
水50克
橄欖歐包:
高筋粉500克
水320克
酵種150克
鹽5克
黑橄[
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楊枝甘露是著名的港式甜品,芒果的濃鬱香氣,椰奶的香甜,再搭配上西米增加咀嚼感,飽滿的蜜柚和西柚果肉顆粒在嘴裏爆發,整體感覺讓人甜而不膩。
傳統的楊枝甘露口感甜蜜,風味比較濃鬱,屬於甜品型
近年來比較流行杯裝化,更接近於飲品,口感比較清爽
自製的楊枝甘露,無添加糖,健康又美味
配料:
西米50克
芒果2個(連皮約500克/個)
蜜[
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沾滿了肉鬆的麵包,無需語言描述,太好吃了
配料:
高筋麵粉300克
牛奶160克
鮮奶油75克
糖20克
鹽3克
速發幹酵母4克
奶粉15克
肉鬆50克
美乃滋適量
烤箱預熱180C/355F
上下火,烤20分鍾
烘烤的溫度和時間請根據自家烤箱適當調整
麵包本身很鬆軟,單吃就很好吃
鋪上蛋黃醬和肉鬆後,更是讓人停不下來
自從用廚師機輕鬆實現[
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母親節要到了,做幾個粉粉的愛心饅頭表表心意
純天然,全手工,一根筷子幫助整形
紫甘藍富含花青素,是天然的抗氧化劑。花青素遇酸變紅,利用這個特性,我們就可以做出靚麗的粉色饅頭。
食材:
紫甘藍半個
水350毫升
煮開後取紫甘藍汁和麵
中筋麵粉300克
速發幹酵母3克
糖20克
紫甘藍汁165毫升
檸檬汁少許
饅頭餳發好後,冷水[
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熟透的香蕉拿來做麵包再好不過了,味道特別濃鬱香甜
我用了兩種整形方法,香噴噴軟綿綿,一圈一圈,一片一片,非常適合手撕
模具尺寸:
長方形20x10x6cm,900ml
橢圓形22x11x5cm,1000ml
配方:
香蕉泥110克
高筋麵粉400克
糖30克
鹽3克
鮮酵母15克(或幹酵母5克)
奶粉15克
雞蛋1個(連殼60克)
冰牛奶100克
黃油40克
烤箱預熱180C/355[
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蘿卜絲餅,這個有點像糊塌子的做法,不過麵粉很少,鮮香軟嫩
加了雞蛋和蝦仁,營養又美味
早上花十分鍾準備一下,再加一碗八寶粥,能量滿滿
食材:
白蘿卜一段(15cm)
蝦仁5個
蔥末1大勺
薑蓉1小勺
鹽1/2小勺
白胡椒粉1/4小勺
麵粉1大勺
麻油1小勺
我家老二對蝦過敏,有時候我改放蝦皮,也很好吃
白蘿卜擦絲,氽水半分鍾去除[
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