【亞麻籽葡萄幹歐包】外脆內軟，無油無糖，健康主食麵包在家輕鬆做（圖文+視頻）

葡萄幹提供甜味，亞麻籽提升香氣，外脆內軟的健康主食麵包，在家也可以輕鬆做

 

食材：
500克 高筋麵粉
8克      鹽
320克 水
160克 天然酵種
50克   亞麻籽 
60克   葡萄幹

 

酵種提前三小時喂養，保證酵種活性

這個麵包的含水量是69%，麵團比較大，我用廚師機先揉了五分鍾，接下來幾次拉伸折疊強化麵筋

整形完後二次發酵是在冰箱裏進行的，12小時後不用回溫直接烤

 

烤箱和鑄鐵鍋提前預熱到250C / 480F
鑄鐵鍋加蓋，用250C/480F，烤20分鍾 
移去鍋蓋，降溫到200C/390F，再烤20分鍾

 

外脆內軟，作為主食麵包味道非常不錯

 

喜歡的小夥伴可以參考下麵的高清視頻：

 

謝謝看帖！