【肉鬆蛋糕卷】沒有比這更簡單好記的配方了，不開裂不掉皮，口感有層次（圖文+視頻）

蛋糕卷也叫瑞士卷，其實跟瑞士沒什麽關係，據說是起源於奧地利

在瑞士多年，發現其實瑞士沒有瑞士卷，德語區管它叫Roulade，就像在丹麥也沒有丹麥麵包一樣

蛋糕卷配方很多，比較流行的是戚風蛋糕卷上打發的鮮奶油

我這次用的是最簡單好記的“小四卷”配方，除了四個雞蛋，所有材料都是40克

有了這個配方，就可以輕鬆變換其他你喜歡的口味

我做了鹹口的肉鬆味，吃起來鹹甜交錯，很有層次

 

配方：

蛋糕體：
4個雞蛋 
40克 植物油
40克 牛奶 
40克 糖
40克 低筋麵粉

內餡：
美乃滋，肉鬆

長方形烤盤 32x24cm

烤箱預熱170度，中層，烤18分鍾左右

 

蛋糕卷不裂，關鍵是蛋清打發程度要合適，濕性發泡即可

而要不掉皮，關鍵點在烘烤的時間和溫度，要烤透卻不能烤幹

 

具體做法請參考下麵的高清視頻：

 

謝謝看帖！