栗子肉香菇麵非常鮮香，很好吃，推薦給大家。用料：1／2杯栗子肉（切大約1／4英寸大小，我買的袋裝的）4oz新鮮混合蘑菇（我這次用的新鮮白蘑菇和新鮮香菇，也可以用泡好的幹香菇）1／4杯碎小洋蔥（shallots）1／2磅pasta（最好用吃起來有些嚼勁的）1／2杯水，2大勺初榨橄欖油或黃油，適量鹽和黑胡椒粉部分用料做法：取一煮麵湯鍋，加水，煮開取一平鍋中火燒熱放一大勺[閱讀全文]
博文
(2011-01-11 12:02:46)
栗子肉香菇麵非常鮮香，很好吃，推薦給大家。用料：1／2杯栗子肉（切大約1／4英寸大小，我買的袋裝的）4oz新鮮混合蘑菇（我這次用的新鮮白蘑菇和新鮮香菇，也可以用泡好的幹香菇）1／4杯碎小洋蔥（shallots）1／2磅pasta（最好用吃起來有些嚼勁的）1／2杯水，2大勺初榨橄欖油或黃油，適量鹽和黑胡椒粉部分用料做法：取一煮麵湯鍋，加水，煮開取一平鍋中火燒熱放一大勺[閱讀全文]
(2011-01-10 17:06:42)
很久～～～～～～～～沒有炸過東西了。開炸為了做這些土豆片，打打牙祭。拿起炸好的土豆片一嚐，這炸沒白開，成品太脆香了，還新鮮，很好吃。用料：1個土豆（russetpotato），適量細海鹽，適量新鮮黑胡椒麵，適量炸油（花生油或canolaoil）注：土豆最好選用糖分含量低，澱粉含量高的，比如russetpotato；如果土豆含糖高（比如紅皮土豆），土豆片容易在沒炸脆前就炸糊了[閱讀全文]
(2011-01-08 15:56:32)
這羅卜糕很香很好吃。我連著做了兩次吃還沒吃過癮。明天接著做。嗬嗬用料：A料－150克細白蘿卜絲，50克細紅蘿卜絲，15克蔥白或小洋蔥（shallot）切細，80克粘米粉（不是糯米粉），1／2小勺細海鹽，1／2小勺白胡椒粉適量油蛋黃醬適量（plantbasedmayonnaise）做法：取一容器均勻混合所有A料－白蘿卜絲，紅蘿卜絲，蔥白，粘米粉，鹽，胡椒粉取一碗，裏麵全部塗黃油以便待[閱讀全文]
(2011-01-08 15:33:44)
這些巧克力餅幹是根據昨天貼出的“我吃過的最酥脆的餅幹，不是之一”方子mutate的，成品很S（success)。餅幹有著香濃的奶味和黑巧克力味，再加上外殼的酥脆，內心的濕潤，吃起來味覺嗅覺一並高潮。下麵來說說餅幹的做法：用料：液體－80克黃油，80克原褐糖（sucanat），1克鹽，3大勺全脂原味酸奶（plainwhole-milkyogurt)固體－100克全麥麵粉（wholewheatpastryflour），2大勺葛粉（arr[閱讀全文]
(2011-01-07 13:06:08)
無蛋酥脆餅幹蛋在烘焙製品裏的作用有四：液體（liquid)，漲發(levening)，凝結(binding)，輕盈(lightness)。如果要取代方子裏的蛋，隻要把這四種功能都取代了，就能做成功。當然前提是方子本身沒有問題。液體可以用酸奶（yogurt），脫脂酸牛奶（buttermilk），酸奶油（sourcream）代替；漲發可以在麵粉裏加小蘇打或泡打粉；凝結可以用葛粉(arrowrootpowder)或玉米澱粉（cornstarch);輕盈可[閱讀全文]
(2010-12-29 06:19:29)
做好的酸奶泡茶測水溫的溫度計用料：3杯有機全脂牛奶（organicwholemilk,半脂，無脂都行；全脂的口感好些）2大勺有機酸奶（organicplainyogurt，全脂，半脂，無脂都行)注：有機酸奶最好用EPSproduce的，酸奶杯上有注明；不含gelatin的，可以查酸奶杯上的成分表做法：取一大碗加入有機酸奶把牛奶倒鍋裏中火加熱；牛奶表麵一開始冒泡就馬上關火移開鍋；冷卻等牛奶冷卻到120F度（[閱讀全文]
(2010-12-26 09:12:42)
http://www.nytimes.com/2010/12/18/your-money/18shortcuts.html?pagewanted=1&_r=1&ref=general&src=meTHISallbeganwhenIwastryingtocomeupwithacleverideaforaHanukkahpresentformyolderson.Havingexhaustedallthesports-themedpossibilities,Idecidedtobuyhimagriddlesincehehasbecomequitethepancakechef.MysongreetedthepresentwithmoreenthusiasmthanIexpected.Acoupleofdayslater,Irealizeditwouldbeperfe...[閱讀全文]
(2010-12-24 19:30:09)
私房小菜 »豆腐 »龍蝦 »蛋糕 »戚風蛋糕 »提拉米蘇 »餐館 »螃蟹 »排骨 »翠花排骨 »糖醋排骨 »牛肉 »三文魚 »茄子 »月餅 »烤鴨 »年糕 »羊肉 »紅燒肉 »牛肉幹 »麵食...[閱讀全文]
(2010-12-22 19:12:11)
早先在家掌炊也總是以擅用調料為榮的，醇厚、入味、鮮美，家裏老人總吃得津津有味。後來家庭人口結構簡單了，就給自己懶惰的理由，燒菜以水煮清燉為主，減少熱油爆炒，一天天的日常，倒是漸漸體會了一些食物的原味。
其實大多食物的原味並不需要或隻需甚少的調料，食材和調料也不必抵死纏綿，滋味已然使人驚奇的，並不似你想象中那樣的淡而無味、無[閱讀全文]
(2010-12-19 13:26:28)
