雙高巧克力餅幹

 

這些巧克力餅幹是根據昨天貼出的“我吃過的最酥脆的餅幹，不是之一”方子mutate的，成品很S（success)。餅幹有著香濃的奶味和黑巧克力味，再加上外殼的酥脆，內心的濕潤，吃起來味覺嗅覺一並高潮。

下麵來說說餅幹的做法：

用料：

液體 － 80克黃油，80克原褐糖（sucanat），1克鹽，3大勺全脂原味酸奶（plain whole-milk yogurt)

固體 －100克全麥麵粉（whole wheat pastry flour），2大勺葛粉（arrowroot powder）, 1小撮小蘇打（baking soda），10克無糖可可粉，10克100％可可黑巧克力

做法：

黑巧克力切成直徑大約1／4英寸小塊，非常大概就行

取一容器混合所有固體：麵粉，葛粉，小蘇打，可可粉，黑巧克力

另取一容器放入黃油，然後放在水開的鍋上全部融化（double boil）；融化後進冰箱凍室（不是冷藏室）13－15分鍾到大約2／5的黃油重新凍成固體

在黃油裏拌入糖，用手提攪拌機低速攪拌一分鍾後高速打2－3分鍾到黃油變白起泡蓬鬆

拌入鹽，酸奶，低速拌勻1－2分鍾

把混合好的全部固體倒入全部液體，用手攪拌均勻

烤箱預熱 350F

用舀冰淇淋的工具舀來放烤盤，進預熱好的烤箱，放中間層，烤15分鍾拿出放涼

美味的雙高巧克力餅幹就做好了