很多大師已經上了不少棕子,我也來湊個熱鬧.確切的說是我老婆來湊熱鬧.在我們家,做棕子絕對是我老婆的專利,我就在旁邊看看,免得費心了.在江南一帶恐怕要數嘉興的肉棕和湖州的豆沙棕有名了.豆沙棕要好吃,最好要加用豬板油醃製的水晶肉.可惜問遍了周圍的中國超市,也沒見賣板油的.今天就秀秀我們的純豆沙棕.我們的紅豆沙也是自製的粗豆沙,與細豆沙相比別有一番風味.原[閱讀全文]
博文
(2009-05-20 20:19:55)
很多大師已經上了不少棕子,我也來湊個熱鬧.確切的說是我老婆來湊熱鬧.在我們家,做棕子絕對是我老婆的專利,我就在旁邊看看,免得費心了.在江南一帶恐怕要數嘉興的肉棕和湖州的豆沙棕有名了.豆沙棕要好吃,最好要加用豬板油醃製的水晶肉.可惜問遍了周圍的中國超市,也沒見賣板油的.今天就秀秀我們的純豆沙棕.我們的紅豆沙也是自製的粗豆沙,與細豆沙相比別有一番風味.原[閱讀全文]
(2009-05-19 19:13:45)
古老肉古老肉肉質外脆裏嫩,酸甜可口非常好吃,不過需要起個大油鍋炸肉,總覺得做起來不是很方便.這兩天家裏起了油鍋,順便做了古老肉.不過還是偷懶了用了現成的古老肉調料.原料材料:豬肉3/4磅,大個青椒1隻,大個洋蔥1隻調料:古老肉調料半杯,鹽1小勺(TSP),糖2小勺,料酒少許.做法青椒洋蔥切成小塊,豬肉切成厚約半厘米的肉片.肉片用料酒,半小勺鹽和澱粉捏一下醃20分鍾.油鍋燒熱[閱讀全文]
(2009-05-14 19:11:13)
很多年前做過幾次非常失敗的蛋糕,從此對做蛋糕產生了恐懼.也難怪,那時什麽都不懂,戚風蛋糕的名詞也是這兩個月才知到的.近來自己感覺做點心的技術有所提高,終於下決心開始做蛋糕了.一星期內一口氣做了四次戚風蛋糕,經曆了所有該經曆的:蛋糕上下密度不均,表麵太濕,卷起開裂,扣烤盤蛋糕掉下來,等等.不過,最後總算做出了入口既化的蛋糕.原料蛋白糊:蛋白4隻,糖3大勺(TBSP),[閱讀全文]
(2009-05-12 15:51:15)
好久沒做千層酥皮了,眼見天氣越來越熱,趕緊再做一次酥皮.正好還有一些椰絲,就做了一打椰絲蛋撻,另一半酥皮過幾天再做蝴蝶酥吧.
原料蛋撻底:千層酥皮1張蛋撻水:蛋黃1隻,糖2小勺(TSP),牛奶2大勺(TBSP),澱粉2小勺,椰絲適量.做法千層酥皮請參見千層酥做法蛋撻水將蛋黃,糖和澱粉混合攪勻再加牛奶繼續攪拌均勻椰絲蛋撻千層酥皮從一邊卷起成直徑約2厘米的長條,然後切出寬約2厘[閱讀全文]
(2009-05-09 20:21:52)
我們家初一,十五吃素已經有一段時間了.雖然做不到全吃素,一個月吃兩天素還是不難的.當然,碰到非周末,兒子的午餐隻好隨他在學校裏吃什麽了.今天的晚餐來了個全素三菜一湯,吃的也挺滿意.
素炒韭菜花冬瓜泡椒炒毛豆青椒西紅柿炒蛋葫蘆黴幹菜湯[閱讀全文]
(2009-05-07 10:48:52)
做過兩次綠茶酥,綠茶粉是自己用綠茶搗出來的,效果雖然還行,畢竟可以看見裏麵的茶葉片.這個周末在美東超市買到了綠茶粉,迫不急待的想再做一次綠茶酥.
原料水油麵:AP麵粉2.5杯,豬油3大勺(TBSP),水約3/4杯,鹽1/2勺(TSP)油麵:AP麵粉1杯,豬油6大勺(TBSP),綠茶粉1大勺(TBSP)餡料:核桃1.5杯,芝麻3大勺(TBSP),糖1/2杯,花生醬4大勺做法餡料核桃在小烤箱裏用350F烤5分鍾,放涼後搗成小顆粒.芝麻在[閱讀全文]
(2009-05-03 18:43:15)
土豆還沒吃完,所以隻好再想辦法.今天做了一款油炸土豆丸子,外脆裏糯,實在好吃.做之前,兒子聽說要起油鍋,直說不要做不healthy的food.沒想到做好後,他一口氣吃了3個,也不管healthy不healthy了.
原料材料:土豆1磅,豬肉縻1/3磅,雞蛋1隻,麵包屑半杯,麵粉少許.調料:蔥1根,鹽1小勺(TSP)上麵的料大約可做16隻土豆丸子.做法土豆煮熟去皮(圖1).將土豆搗成泥,並多搗一些使土豆泥變得有粘性(圖[閱讀全文]
(2009-04-27 04:09:03)
一大包土豆買了很久,想變著法把它消滅掉.原本想做中式土豆泥的,靈機一動改做了土豆餅,倒也別有一番風味.原料材料:土豆1磅調料:蔥一根,鹽一小勺(TSP)做法土豆洗淨,用小鍋加水將其煮熟(筷子可戳過)去皮(圖1,2)用大飯勺將去皮的土豆搗成泥,並反複搗至土豆泥有粘性(圖3)加鹽,蔥攪拌均勻(圖4)煎鍋內放少量油燒熱.將土豆泥放入煎鍋,在飯勺的背部沾點油將土豆泥攤平.每麵各煎兩[閱讀全文]
(2009-04-25 16:16:21)
學習烘焙的時間尚短,蛋羔之類的還沒敢下決心嚐試.一直都很喜歡肯德雞的biscuit,感覺做起來還算容易,今天決定自己試做一下.效果還算不錯,隻是質地的鬆軟度還欠那麽一點.
原料AP麵粉1.5杯,黃油(BUTTER)3OZ(3/4stick),白糖1大勺(TBSP),鹽1/2勺(TSP),泡打粉(BAKINGPOWDER)1.5勺(TSP),牛奶適量.做法將所有幹性材料在大碗裏混合(圖1)將冷黃油切成小丁,或用搓子搓成細絲(圖2)用手或黃油和麵粉等混[閱讀全文]
(2009-04-22 18:27:34)
我老婆的手藝,一個半小時搞定的晚餐.辣三絲材料:尖椒4隻,新鮮冬筍半隻,豬肉半磅.調料:豆瓣醬,鹽.唐芹炒尤魚材料:唐芹半磅,尤魚1隻.調料:生薑,鹽炒西蘭花材料:西蘭花1隻調料:蒜泥,鹽芥蘭鹹蛋湯材料:芥蘭一棵,鹹蛋1隻,西紅柿半隻.調料:鹽
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