肯德雞的biscuit

學習烘焙的時間尚短,蛋羔之類的還沒敢下決心嚐試.一直都很喜歡肯德雞的biscuit,感覺做起來還算容易,今天決定自己試做一下.效果還算不錯,隻是質地的鬆軟度還欠那麽一點.

原料

AP麵粉 1.5杯, 黃油(BUTTER) 3 OZ (3/4 stick), 白糖 1 大勺(TBSP), 鹽 1/2 勺(TSP),泡打粉(BAKING POWDER) 1.5 勺(TSP),牛奶 適量.

做法

1. 將所有幹性材料在大碗裏混合 (圖1)
2. 將冷黃油切成小丁,或用搓子搓成細絲(圖2)
3. 用手或黃油和麵粉等混合均勻,並將大塊的黃油搓細(圖3)
4. 加適量牛奶將麵粉輕輕地和成團,動作一定要輕(圖4)
5. 案板上灑上幹麵粉,將麵團輕輕的揉幾下揉成團(圖5,6)
6. 將麵團擀成約半英寸厚,用COOKIE CUTTER切成圓形(圖7,8).
7. 烤爐予熱至450F,烤12-15分鍾(圖9)

貼士

1. 做biscuit想讓它鬆軟,需要避免麵筋形成,所以操作的動作要輕.
2. 也許用低筋麵粉或在AP麵粉裏摻一些澱粉或澄粉降低其筋度,效果會更好.