古老肉, 苦瓜/辣椒塞肉

古老肉

古老肉肉質外脆裏嫩,酸甜可口非常好吃,不過需要起個大油鍋炸肉,總覺得做起來不是很方便.這兩天家裏起了油鍋,順便做了古老肉.不過還是偷懶了用了現成的古老肉調料.

原料

材料: 豬肉 3/4 磅, 大個青椒 1隻, 大個洋蔥 1隻

調料: 古老肉調料 半杯,鹽 1小勺(TSP),糖 2小勺,料酒 少許.

做法

1. 青椒洋蔥切成小塊,豬肉切成厚約半厘米的肉片.
2. 肉片用料酒,半小勺鹽和澱粉捏一下醃20分鍾.
3. 油鍋燒熱後,將肉片過一下雞蛋液,滾上幹澱粉放入油鍋炸至淺黃.
4. 炒鍋內放一大勺(TBSP)油燒熱後,放入青椒洋蔥炒熟.
5. 倒入肉片,古老肉調料,鹽和糖,稍微攪拌一下盛盤.

苦瓜/辣椒塞肉

原料

材料: 豬肉糜 半磅,苦瓜 1隻, 大個洋蔥 1隻,青辣椒 2隻

調料: 蔥 1根,薑 兩片,鹽 1小勺(TSP),糖 1小勺,蠔油 2大勺

做法

1. 豬肉糜,蔥,薑,鹽和糖混合後,用筷子邊攪拌邊分次加入1/3杯水,直至肉糜上勁.
2. 苦瓜切成3厘米長的小段,去子塞入肉餡.
3. 辣椒切開,去子,塞入肉餡.
4. 鍋內放一大勺(TBSP)油,將苦瓜和辣椒煎熟,加入蠔油翻炒一下盛盤.