土豆泥再變身: 油炸土豆丸子

土豆還沒吃完,所以隻好再想辦法.今天做了一款油炸土豆丸子,外脆裏糯,實在好吃.做之前,兒子聽說要起油鍋,直說不要做不healthy的food.沒想到做好後,他一口氣吃了3個,也不管healthy不healthy了.

原料

材料: 土豆 1磅, 豬肉縻 1/3 磅, 雞蛋 1隻,麵包屑 半杯,麵粉 少許.

調料: 蔥 1根, 鹽 1小勺(TSP)

上麵的料大約可做16隻土豆丸子.

做法

1. 土豆煮熟去皮(圖1).
2. 將土豆搗成泥,並多搗一些使土豆泥變得有粘性(圖2).
3. 將土豆泥,豬肉縻,蔥末和鹽混合均勻(圖3,4).
4. 將土豆泥分成16個劑子.
5. 將劑子搓成小球,滾上一層麵粉和蛋液(圖5),再滾上麵包屑放在盤子裏待用(圖6,7).
6. 油鍋裏放適量色拉油(約兩厘米高),用大火將油燒熱,再將土豆丸子下到油鍋裏(圖8).
7. 丸子炸到顏色金黃就可出鍋了(圖9)

貼士

1. 我買的麵包屑比較細,我在麵包屑裏加了一些水使麵包屑半濕,結成較大的顆粒,這樣炸出的丸子更脆.
2. 因為土豆丸子較軟,炸的時候不易過多翻動,出鍋時動作也要輕一些.