酒釀人人會做，保暖方法各有不同。記得小時候我媽都是用草焐子加熱水袋來保暖。現在沒處找這些東西，不過cooler和暖包比草焐子和熱水袋要先進的多了。暖包原本是用來暖手的，裏麵裝著穀物，微波爐裏加熱幾分鍾可以保暖幾小時。
原料
糯米1斤，酒藥半顆
做法
1.糯米加水浸泡1-2小時
2.放盤裏上蒸鍋大火蒸熟，盤裏可放些水，水不要漫過糯米
3.酒藥在搗[閱讀全文]
博文
(2014-02-10 18:26:30)
酒釀人人會做，保暖方法各有不同。記得小時候我媽都是用草焐子加熱水袋來保暖。現在沒處找這些東西，不過cooler和暖包比草焐子和熱水袋要先進的多了。暖包原本是用來暖手的，裏麵裝著穀物，微波爐裏加熱幾分鍾可以保暖幾小時。
原料
糯米1斤，酒藥半顆
做法
1.糯米加水浸泡1-2小時
2.放盤裏上蒸鍋大火蒸熟，盤裏可放些水，水不要漫過糯米
3.酒藥在搗[閱讀全文]
(2014-02-08 19:53:00)
看著大家做年糕，老婆心裏也癢了，學做了一個紅糖桂花年糕。不過量略多了些，蒸籠蒸不下了。下麵的料按比列減少到正好一蒸籠。
原料
直徑12寸的蒸籠蒸約一寸厚的年糕
溫水4杯，糯米粉2磅，紅糖1磅，薑汁（用大約1TBSP的薑末擠），糖桂花2-3TBSP
做法
1.將溫水，紅糖，薑汁混合一起攪拌至紅糖全部溶解
2.倒入糯米粉和糖桂花，攪拌均勻至有一定稠度的麵[閱讀全文]
(2014-02-02 13:47:54)
一年多前開始學做馬卡龍，也算做成幾次（http://blog.wenxuecity.com/myblog/42606/201212/26638.html）。不過後來又試過很多次，可重複性不多，基本上很難成功。究其原因可能是因為從杏仁磨粉開始做起，一是粉磨的不夠細，二是等粉磨好已失去了耐心。這次重整旗鼓，在Shoprite烘焙欄的角落裏找到了磨好的杏仁粉，總算可以大大的節省工序。試做了幾天，基本還能成功。
網上配料和[閱讀全文]
(2014-01-31 18:06:13)
在Costco看見那種骨頭露出一節的羊排，買回來才知道叫FrenchedRackofLambRib。網上查了方子，做法很多。挑了一簡單的方子，倒是很容易。順便做了配菜和土豆泥，算是完整的一個Entree。
羊排
原料FrenchedRackofLambRib1.5磅左右
調料大蒜頭3瓣，香葉1片，鹽，糖，孜然，辣椒粉，橄欖油各適量
做法
1.羊排洗淨抹幹表麵的水分
2.將表麵脂肪部分每隔1.5厘米略微切開
3[閱讀全文]
(2014-01-29 19:43:12)
原料鱸魚一條1.5磅左右，小彩椒3-4隻，洋蔥半隻，蔥薑少許
調料醬油，糖，鹽
做法
1.魚的頭尾切下，去腮和內髒，洗淨，注意不要把魚肚切開
2.將魚身從背部間隔1-1.5厘米切開，不要切斷肚子
3.加鹽，黃酒將魚醃半小時後照圖擺盤
4.蒸鍋將水燒開，大火蒸8分鍾，關火後再悶兩分鍾
5.彩椒和洋蔥切丁加少量油炒一下，加醬油糖稍煮一會，然後將澆在魚身[閱讀全文]
(2014-01-27 17:56:12)
前不久我們同學來我家聚會，光同學來了14個。我們這些同學都是從幼兒園，小學，中學一路走來，有的還在同一大學上的本科和研究生，中學畢業三十年，能在北美湊到這麽多同學可真不容易。我和老婆一點不敢怠慢，忙了一天，整出了一大桌菜，下麵是其中主要的。可都是我和老婆兩人親手做的噢。
色拉，肉加饃，餛飩皮+雞肉色拉，自製熏雞腿
韭菜盒子，西班牙海[閱讀全文]
(2014-01-25 20:30:55)
都說舒芙蕾很難，我倒覺得還好。如果有戚風蛋糕的功底，舒芙蕾應該不在話下。
原料（做3-4個7OZ的Ramkin）
雞蛋2隻
黃油1TBSP
白糖2TBSP
普通麵粉1TBSP
檸檬汁半隻
牛奶半杯
做法
1.將蛋白和蛋黃分離
2.黃油放平鍋中火燒融化後加麵粉用小勺攪拌成麵糊
3.分多次加入半杯牛奶，邊加邊攪拌最後燒成略稠的麵糊
4.將麵糊到入另一容器，略涼後加[閱讀全文]
(2014-01-24 17:14:27)
一直覺得裱花蛋糕做不好，試過各種方法。觀摩了很多Youtube視頻，最後覺得也許裱花用的轉盤還是很重要，下決心買了一專業的。試做了幾款不同的蛋糕，感覺轉盤的幫助很大。
所有蛋糕都是戚風蛋刀，下麵是6寸圓盤的量，9寸圓盤可以加倍，10X10方盤量可以加兩倍。
原料
蛋糕料
雞蛋3隻
白糖4TBSP
素油3TBSP
麵粉半杯（55g)
玉米澱粉1TBSP
牛奶3TBSP（也[閱讀全文]
(2014-01-21 16:11:51)
原料
雞蛋三隻
CreamCheese4.5OZ
牛奶100ml
奶油2OZ(1/4條）
白糖4TBSP
麵粉50克（半杯）
做法
1.牛奶，奶油和creamcheese隔水攪拌融化成略厚的乳狀混合物
2.將3隻雞蛋的蛋白和蛋黃分開
3.蛋黃加1.5TBSP白糖打成淺黃色
4.蛋黃拌入creamcheese混合物，再加麵粉拌勻
5.將蛋白打成微微起泡，然後加2.5TBSP白糖打至硬性發泡
6.分三次將蛋白拌入creamcheese混合[閱讀全文]
(2013-12-30 15:41:34)
原料
水油麵：麵粉200g,Shortening40g
餡料：豬肉260g,榨菜半包，蔥，薑，鹽，醬油適量
做法
1.將餡料拌好待用
2.水油麵料加適量水揉成較軟的麵團
3.油麵料揉成油麵團
4.用大包酥法擀3次擀成酥皮
5.將酥皮從長邊卷起，分成20分劑子
6.將劑子壓扁擀圓，包上餡
7.刷蛋液，撒上芝麻，375F烤20-25分鍾
