法式點心 - 檸檬味的舒芙蕾

都說舒芙蕾很難，我倒覺得還好。如果有戚風蛋糕的功底，舒芙蕾應該不在話下。

原料  （做3-4個7 OZ 的Ramkin）

雞蛋  2隻
黃油  1 TBSP
白糖  2 TBSP
普通麵粉  1 TBSP
檸檬汁   半隻
牛奶  半杯

做法

1. 將蛋白和蛋黃分離
2. 黃油放平鍋中火燒融化後加麵粉用小勺攪拌成麵糊
3. 分多次加入半杯牛奶，邊加邊攪拌最後燒成略稠的麵糊
4. 將麵糊到入另一容器，略涼後加入蛋黃和檸檬汁拌勻
5. 蛋白打至微起泡後加 2 TBSP白糖打至硬性發泡
6. 分三次將蛋白均勻的拌入麵糊
7. 在 Ramkin表麵抹一層黃油然後均勻的沾上一層白糖
8. 將麵糊平均分配到3隻Ramkin裏，輕輕敲幾下使表麵平整並排出裏麵的大氣泡
9. 用手指沿碗邊淺淺刮掉一圈寬約五毫米左右的麵糊，這樣烤的時候麵糊不會沾著碗邊，這一步很重要啊
10. 350F 烤15 - 20 分鍾，出爐後撒上一層糖粉




第9步很重要，如果刮的不好就是這樣滴

[老姐]

棒！