紅糖桂花年糕

看著大家做年糕，老婆心裏也癢了，學做了一個紅糖桂花年糕。不過量略多了些，蒸籠蒸不下了。下麵的料按比列減少到正好一蒸籠。




原料

直徑 12寸的蒸籠蒸約一寸厚的年糕

溫水 4 杯，糯米粉 2 磅，紅糖 1 磅，薑汁（用大約1 TBSP的薑末擠），糖桂花 2-3 TBSP

做法

1. 將溫水，紅糖，薑汁混合一起攪拌至紅糖全部溶解
2. 倒入糯米粉和糖桂花，攪拌均勻至有一定稠度的麵糊
3. 將粽葉在水裏浸20分鍾，取出擦幹，墊在蒸籠底部和邊上
4. 倒入麵糊，中火蒸1- 1.5小時至輕按年糕體感覺凝固了
5. 放涼後，蒙上塑料薄膜放冰箱冷藏室12-24小時
6. 從蒸籠裏取出年糕，剝去粽葉，切成幾塊用塑料薄膜包好放冰箱冷藏室保存
7. 吃時，將年糕切成小塊，在油鍋裏兩麵煎一下至年糕變軟，注意年糕塊間不要太近，以免互相粘連

[行走女俠]

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