經常看見網友做瑪格麗特小餅幹，也好奇做來一試。黃油味道濃鬱，很像Scottish Shortbread，隻是多了蛋黃的鮮香。酥鬆起沙，入口即化。 好吃但是不宜多做，因為健康要緊！ 食譜來源Leisure-Cat 瑪格麗特小餅，材料份量和製做過程略有修改。 材料(大約40個)： 2個蛋黃 120克黃油 60克白糖 100克低筋麵粉 100克玉米澱粉 ¼茶匙香草精 準備工作： [閱讀全文]
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(2007-01-20 22:20:33)
經常看見網友做瑪格麗特小餅幹，也好奇做來一試。黃油味道濃鬱，很像Scottish Shortbread，隻是多了蛋黃的鮮香。酥鬆起沙，入口即化。 好吃但是不宜多做，因為健康要緊！ 食譜來源Leisure-Cat 瑪格麗特小餅，材料份量和製做過程略有修改。 材料(大約40個)： 2個蛋黃 120克黃油 60克白糖 100克低筋麵粉 100克玉米澱粉 ¼茶匙香草精 準備工作： [閱讀全文]
(2007-01-18 20:55:34)
做廚師最大心願是有人捧場。眾口難調，受歡迎不容易。 燒菜選材要精，烹飪要恰到好處，成品還要包裝，也就是外國人說的Presentation。 不知道大長今是如何把這一手絕技施展得爐火純青，但是我每次看日本電視烹飪比賽《The Iron Chef》都捏一把汗，覺得要廚師親眼看著別人吃自己做的菜，並且在眾目睽睽下被評頭論足，需要有很大勇氣。 剛開始學燒菜[閱讀全文]
(2007-01-16 20:52:18)
在冰天雪地的阿拉斯加有一項很特別的雪橇比賽，叫TheIditarodTrailSledDog Race。每隊由12到16隻阿拉斯加雪橇犬狗(Alaska Husky)和一個訓練員組成，曆時10到17天，氣溫可達攝氏零下很多度。 比賽線路全長1150公裏，沿途經過世界上最艱難也是最美麗的地區：險峻的山嶺，冰凍的河流，濃密的森林，偏僻的平原，和狂風淩厲的海岸線。 在極度危險惡劣的生存條件下，[閱讀全文]
(2006-10-04 20:52:14)
以前沒有做過月餅。近來頻頻做月餅，頓頓吃月餅，以為受夠了。 誰想在《文學城》的《私房小菜》論壇看到網友孑孓的酥皮月餅，又心動動想實驗一下。 興趣是很難理解的事情。 曾經聽過一個故事，一個土生日本人喜歡音樂，父母擔心他將來找不到工作，逼著他學工程。 他很有毅力和耐性，從加州理工學院取得工程學士和碩士學位後，告訴父母：&ldqu[閱讀全文]
(2006-10-03 20:02:49)
烤燒肉參考了多位網友的食譜，也做過一些改良。 特點：豬皮鬆脆，豬肉可口，很像真正的廣式燒肉。 材料： 豬五花肉(廣東人叫五花腩) 料酒(推薦玉冰燒) 鹽 五香粉 白醋 準備工作： 五花肉洗幹淨，抹幹，拔淨豬毛。 在豬皮上紮滿針孔。 先把五花肉裏裏外外抹上料酒，再撒滿鹽和五香粉。 豬肉放過夜，使醃入味。 豬皮用白醋塗抹均勻，再撒[閱讀全文]
(2006-09-27 13:13:08)
3隻雞蛋，半杯麵粉，半杯糖攪勻，大火蒸30分鍾，美曰其名懷舊蒸雞蛋糕。 第一次在《怪師傅烹飪工作坊》看到這麽容易的食譜就被吸引住了，但結果卻是像美國人說的"anythingbut"。失敗過無數次，有幾次勉強過得去，隻有一次誤打誤撞成了，可惜老爸說不夠香，還要從頭來過。幸好我從不氣壘，每個周末都嚐試不同的方法，直到做出來為止。 每次拿雞[閱讀全文]
(2006-09-25 22:05:34)
每次經過小台北廣場，都被陣陣鹵香吸引。真正走進萬家香鹵味店，挑來挑去隻有小魚花生和麻辣牛筋。小魚花生香口酥脆，百吃不厭。牛筋軟儒有彈性，含有碳水化合物和蛋白質，對養顏美容大有好處。後來永和超市的熟食部也供應麻辣牛筋，我們把購物得到的禮券全用來買牛筋。也許買的人太多，牛筋的價格水漲船高，從$3.5升到現在的$4.99一盒。 早就想做麻辣[閱讀全文]
(2006-09-18 20:56:09)
上次做雲腿月餅，有人評論很有個性。受到鼓舞，再接再厲學做蘇式鮮肉月餅。 以前見過的北方月餅和廣東月餅或方或圓，要用模具刻紋定型。 蘇式月餅似酥皮點心，餅皮酥鬆多層次，內包鮮肉餡或者鮮肉榨菜餡，味道偏甜，跟相像中的月餅十分不同。 這個食譜是網上找來的，出處和原作者均不詳。 油皮材料： 麵粉311克/11安士 麥芽糖15克/0.53安士 酥油1[閱讀全文]
(2006-09-13 21:42:15)
平時減肥很少吃零食，隻有出去玩才帶很多東西上路。因為等車等飛機有大量空閑機會，可以靠吃東西消磨時光；萬一餐館的飯不可口或者不能及時吃飯，有東西墊底也會安心很多。 每次出去旅行，有兩樣東西是必備的：銅鑼燒和鬆子糖。銅鑼燒是兩塊pancake一樣的烤鬆餅中間夾豆沙餡。超市出售的日本銅鑼燒一袋有5個，豆沙餡裏帶有栗蓉粒，吃起來很滑口。每[閱讀全文]
(2006-09-07 21:25:34)
參考文章《李家肉餅》，來自《華夏文摘》，作者悠犁，我做過一些修改。 材料(大約4張餅)： 麵粉2杯 開水¾杯 酥油1湯匙 豬肉餡¾磅 雞蛋1隻 洋蔥1個 薑 油4湯匙 醬油 料酒 鹽 糖 香油 胡椒粉 水 調肉餡： 薑去皮，剁蓉。 洋蔥去皮，剁蓉。 肉餡加入雞蛋，洋蔥蓉，薑蓉，醬油，料酒，鹽，糖，油，香油，和胡椒粉，調勻。 攪拌[閱讀全文]
