瑪格麗特小餅幹

經常看見網友做瑪格麗特小餅幹，也好奇做來一試。 黃油味道濃鬱，很像Scottish Shortbread，隻是多了蛋黃的鮮香。 酥鬆起沙，入口即化。 好吃但是不宜多做，因為健康要緊！

食譜來源 Leisure-Cat 瑪格麗特小餅，材料份量和製做過程略有修改。

材料(大約40個)：

• 2個蛋黃
• 120克黃油
• 60克白糖
• 100克低筋麵粉
• 100克玉米澱粉
• ¼茶匙香草精

準備工作：

1. 黃油在室溫回暖軟化。
2. 蛋黃煮熟，壓碎。

做法：

1. 用攪拌機打發黃油和白糖，直到攪勻。
2. 加入蛋黃和香草精，攪勻。
3. 篩入麵粉和玉米澱粉。 用橡皮刮刀以切拌的動作小心攪拌。 要維持粉團的蓬鬆感，以免增強筋性。
4. 把粉團放入冰箱冷凍1至2小時。
5. 烤爐開320°F。
6. 烤盤上鋪臘紙。
7. 粉團分40份(½湯匙)，每份搓小圓球，用姆指壓扁。
8. 放入烤箱烤20分鍾，或者直到表麵金黃。

心得：

• 冷凍過的粉團比較硬，容易操作。