博文


扁豆燜麵
三杯雞
肉鹵蛋
土豆牛肉
沙鍋豆腐
雪菜豆腐
鍋貼
夾沙糕
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南乳肉排涼拌蘿卜辣三丁白菜香幹粉絲
南乳肉排
肉排飛水,瀝幹。鍋內放清水,下入排骨,再加入南乳汁、蔥、薑、花椒、八角、醬油、料酒、糖,燒開後繼續以中火燒一小時,然後轉大火收湯。
這個菜濃香偏甜,要佩素菜製造點肥而不膩的效果。家裏正好有蘿卜,來個涼拌(糖醋)。
再來一個辣三丁
這個白菜香幹也很清淡
韓風粉絲
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醬油雞
costco買來的那種小雞(gamehen),衝洗幹淨,用薑酒鹽少許抹遍全身,塞根蔥在雞肚子裏。鍋裏放少許油冰糖醬油酒和水(可以淹過雞身一半),燒開,把雞放進去燒,10分鍾後翻個身,再燒10分鍾,雞表皮上色後關火。如果一邊煮一邊將醬油汁淋在雞身上,上色效果更好。將雞浸在醬油汁中。放涼後抹麻油,斬件裝碟。
用老抽的話會更紅亮一些,我用的是日本醬[閱讀全文]
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(2007-01-28 01:13:07)

以下幾款適合從西人店買來的冷凍魚片,我用的是tilapiafillets.其它的如:catfish,cod,orangeroughy都可以。cc
黃瓜魚丁裝金盞
魚丁用胡椒粉黃酒和鹽略醃,再加幹澱粉,抓勻。魚丁滑油撈出。鍋底留少許油,下黃瓜略炒,加鹽和一點點雞精,把魚丁倒進去,翻炒一下,裝進事先烤好的金盞中。
金盞就是烤餛飩皮啦
包餛飩,剩了幾張皮子,單麵刷油,放在muffin烤盤裏,[閱讀全文]
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(2007-01-28 01:13:05)


這些東東一不小心就吃多,您要是在自個兒家實踐,吃的時候可得悠著點兒。
以下這些多半是我的處女作,做中式麵點沒有稱量的習慣,所以具體做法就不寫了。
在私房用關鍵字查詢,好方子一大堆。
死麵餅:熱水燙麵,揉成光滑麵團,醒透。
發麵餅:半發麵,不必象饅頭發糕那樣喧騰騰。
稀麵餅:麵糊不要太幹,太幹要借助工具才能攤開;稍微稀一些[閱讀全文]
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我叫它櫻桃蘿卜,$0.39/bunch,三種吃法,從涼拌開始。
糖醋蘿卜
蘿卜洗淨,刀背一拍,您拍的時候悠著點兒,比黃瓜脆多了。隻加糖醋和少許鹽,十幾分鍾後就可以吃了。
牡丹豆腐肉餅
豆腐和肉糜1∶1,做成肉餅,小蘿卜切薄片擺在肉餅上,成花瓣狀,入鍋蒸15min.
香煎軟皮tuna卷
蘿卜纓子是好東西,別扔啊。洗幹淨,甩幹水,待用。水漬tuna罐頭,控幹水[閱讀全文]
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肉鬆麵包
餐包
三明治
草莓蛋糕卷
紅薯糯米糕
藍莓muffin
杏仁蛋糕
杏仁蛋糕
中式意麵酸辣味
中式意麵海鮮味
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大排青菜蓋澆飯
豆飯
什錦炒飯
煮幹絲
西芹腰果蝦球
青椒魚片
油菜臘肉
捆蹄
大盤雞
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越南春卷和餃子。[閱讀全文]
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把做包子的方法整理如下,給大家參考。我燒菜做點心沒有仔細稱量的習慣,無法寫得精確,見諒。
4cupsallpurposeflour
1tablespoonyeast
1teaspoonbakingpowder
溫水~220毫升
yeast放小碗裏,加大概100毫升溫水,靜至5分鍾。
4杯麵粉放在一個大一點的容器裏,例如電飯鍋,把yeast倒進去,右手扶鍋沿,左手和麵,一點一點把水加進麵裏,不要一次全加進去,要看著加。
估[閱讀全文]
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