魚丁 魚柳 魚片 魚排

以下幾款適合從西人店買來的冷凍魚片，我用的是tilapia fillets. 其它的如：catfish, cod, orange roughy 都可以。 ｃｃ



黃瓜魚丁裝金盞




魚丁用胡椒粉黃酒和鹽略醃，再加幹澱粉，抓勻。魚丁滑油撈出。鍋底留少許油，下黃瓜略炒，加鹽和一點點雞精，把魚丁倒進去，翻炒一下，裝進事先烤好的金盞中。


金盞就是烤餛飩皮啦



包餛飩，剩了幾張皮子，單麵刷油，放在muffin烤盤裏，400F 烤5min， 留心看著，別烤焦了。

豉椒魚柳




魚柳用胡椒粉黃酒鹽蛋清略醃，再加幹澱粉，抓勻， 把魚柳煎熟；鍋底留少許油，事先掏過水的豆豉入鍋煸炒至香味飄出（女兒說是臭味），下青椒，炒至青椒斷生，把魚柳倒進去，翻炒幾下就好了。

這個魚柳和上麵那個魚丁都可以勾芡的，在我這兒，就免了。

魚片蛋羹



魚片加鹽和油拌勻；雞蛋攪拌成蛋液，放鹽、雞精攪勻，加水，攪勻，水與蛋的比例是1∶1。 水燒沸，放入蛋用慢火蒸約7分鍾再把魚片、蔥粒鋪放在麵，繼續蒸3分鍾，關火，利用餘熱焗2分鍾取出，撒上胡椒粉就可以吃了。

光線的原因，蛋看著有些老，其實火候正好，粉嫩的。


瑤柱魚排