自己想做包子的網友們請進來。

把做包子的方法整理如下，給大家參考。我燒菜做點心沒有仔細稱量的習慣，無法寫得精確，見諒。


4 cups all purpose flour
1 tablespoon yeast
1 teaspoon baking powder
溫水 ~220毫升

yeast 放小碗裏，加大概100毫升溫水，靜至5分鍾。
4杯麵粉放在一個大一點的容器裏，例如電飯鍋，把yeast倒進去，右手扶鍋沿，左手和麵，一點一點把水加進麵裏，不要一次全加進去，要看著加。
估摸著所有的麵粉能和成一團了，就不要再加水了，接下來就是使勁揉，揉啊，揉啊，揉啊，揉啊.....直到麵團是光的，手是光的，鍋是光的，這叫三光。
不要迷信我給的水量，那隻是個大概。總之要把麵揉成一個光滑的麵團。

把蓋子蓋上，放在溫暖處發酵，我通常放在計算機的monitor上。如果yeast的活力高，45-60分鍾麵團就能發到原來體積的三倍，這就是發好了。

把麵團放在案板上，把那一小勺baking powder分撒在麵團上，兩手一起揉麵，你勁大的話，一百下就夠了。這時用雙手把麵團滾壓成直徑約3厘米的
長條，切成兩厘米的厚片，輕輕擀圓，別擀得太薄，那樣包子可能會發不起來。

擀好的皮子放在右手上，在中心處放一勺拌好的肉餡，用左手的拇指和食指把包子邊捏起來就行了。

包好的包子，室溫靜至30分鍾，要用保鮮紙把包子蓋好，否則包子皮會幹裂。

把parchment paper裁好，比包子稍大。

蒸鍋內放水，parchment paper墊在包子的底部，把包子放在蒸鍋裏，包子之間留足夠的空間。蓋嚴鍋蓋，開大火，水燒開後，計時20分鍾。別忙著開蓋子，等5分鍾。

如果你運氣好的話，一鍋白白胖胖的包子就是你的了。


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不能選全精肉的肉糜，最好是有三分肥的那種。加黃酒鹽花椒粉醬油味精油薑粉糖，一個方向，攪，要加少量水，不然餡太幹，加的時候，少量多次，邊加邊攪。強調一點，我這次還加了海鮮醬磨原豉各一小勺，結果特好，極力推薦！