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\r\nRajma是印度北方尤其是邦傑邦的一個家常菜，大紅豆有很好的纖維素，是個高營養的雜糧。平時燉上一鍋大紅豆，可以淨吃，可以配米飯和麵餅，還可以稍微壓成泥，和玉米片一起當零食呢！
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\r\n這個豆子做法不難，主要是火候要足。從前莫臥兒王朝的廚師們每天夜晚休息前會把一鍋大紅豆處理好，加蓋密封然後放到已經燃燒一整天的Tandoor爐子上，火[閱讀全文]
盈盈小築
我享受烹調出記憶中的家鄉菜，歡欣能做出不同文化背景親人記憶中的滋味，更享受以文字的方式紓解羈旅異鄉的愁懷，拾掇文化與精神的饗宴
博文
(2014-07-14 17:33:50)
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\r\nRajma是印度北方尤其是邦傑邦的一個家常菜，大紅豆有很好的纖維素，是個高營養的雜糧。平時燉上一鍋大紅豆，可以淨吃，可以配米飯和麵餅，還可以稍微壓成泥，和玉米片一起當零食呢！
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\r\n這個豆子做法不難，主要是火候要足。從前莫臥兒王朝的廚師們每天夜晚休息前會把一鍋大紅豆處理好，加蓋密封然後放到已經燃燒一整天的Tandoor爐子上，火[閱讀全文]
(2014-07-11 13:00:00)
媽媽前晚回國去了，剛好碰上俊寶發燒不舒服的時候，好幾天沒睡好的我突然麵對離愁更加難受。機場回來看見擺在餐桌上媽媽下午做好的晚飯，還沒開吃我的眼淚就止不住了。我也知道媽媽想家，思念爸爸，擔心爸爸寂寞孤單，所以老安慰自己說，媽媽回去和家人團聚，那裏有她的社交圈子，膝下有一大群孫子孩子，她更快樂，更充實啊！
但是這個世界上，再沒有人會那[閱讀全文]
(2014-07-10 08:50:49)
我的家鄉馬六甲一間專賣北印度食物餐廳叫做"PakPutra"，是一家把桌椅擺在路邊的路邊攤式的餐廳。他們家的印度饢和各式咖喱都很不錯，烤雞更是遠近馳名。不少到馬六甲玩的外國遊客都聞名而去呢！
我和N回去探親的時候大多時候都會去那裏吃一次飯。他們家其中一款我家人非常喜歡的咖喱叫做“palak”，第一次去吃的時候我就有點奇怪了，因為這不是印度[閱讀全文]
(2014-07-06 16:19:03)
俺媽很愛喝咖啡，她有下午茶時間來杯咖啡的習慣。她在美國的時候我會給她買咖啡豆，下午自己做咖啡喝。
這幾天天氣比較熱，LD要求我給做冰咖啡，我想起早前在網上看見的一個建議，說把咖啡凍成冰塊再做冰咖啡味道很好，不會因為加了冰塊而味道變稀。
材料:20gm你喜歡的咖啡豆1cup鮮奶1tsp糖/agavenectar
1.把咖啡豆磨好，衝泡好。（我喜歡用法式壓濾杯加熱水衝泡[閱讀全文]
(2014-07-02 09:14:00)
餡餅是印度人很喜歡的早點,也適合作為下午茶的點心.這個蘿卜餡餅的做法很多,網上的食譜都有個問題,就是要先把蘿卜絲和香料用油煸炒過再裹入麵皮裏。 這個做法很容易漏餡,麵餅也不好擀開.我在方子上做了點調整,味道很好,還沒了油膩漏餡的問題. 喜歡蘿卜餡餅的朋友可以試試這個香辣版的羅! 材料:(做4-5長餅) 600-700克蘿卜(擦絲/切碎) 兩隻青辣椒（小） 2tbsp切碎的[閱讀全文]
(2014-06-28 20:02:36)
芋頭糕，蘿卜糕和金瓜糕是星馬人經常在早餐和茶點吃的糕點。我們喜歡把糕點沾上特製的叁巴辣椒醬或甜醬，再配上一杯濃濃的咖啡烏（就是不加奶隻加糖的黑咖啡），實在是簡單又風味十足的茶點。 材料： 350克芋頭(切丁或擦絲） 50克蝦米（泡軟切碎） 80克紅蔥切片炸成蔥酥（或買來的蔥酥，大約3tbsp） 2杯粘米粉 3杯水 3tbsp木薯粉/粟米粉 1/5tsp五香粉 1/4tsp胡椒粉 1[閱讀全文]
(2014-06-26 10:58:51)
北印家裏平時吃的圓形烙餅在和麵做餅的時候不加任何東西，隻在全麥粉裏加上一點鹽和水，合成軟麵團，抹上一點點酥油防幹裂，這樣的麵團擀成圓餅烙的叫做Roti或Chapati。 抹上酥油分層做出不同形狀煎的叫做PlainParatha。裹入不同的餡料做成的餡餅叫做StuffedParatha，印度語裏就根據餡的名稱叫做xxParatha。Roti/chapati是不加油鐵餅上烙成的，而Paratha則是煎製而成的，所以成[閱讀全文]
(2014-06-23 10:50:01)
鹹飯是我們家鄉老人常做的一個飯食，比較常做的鹹飯有菜豆飯，芥菜飯，芋頭飯和南瓜飯等等。
就是把蔬菜類食材加上香菇，蝦米，蔥蒜和五花肉燜好，再燉一鍋湯，就能美美地喂飽一家子。很方便，又美味喔！
材料：300-400克日本南瓜（Kabocha)
80克雞肉（用醬油，胡椒粉，麻油，一點芡粉和一點紹興酒醃上十分鐘）1杯白米2杯水6-8隻小紅蔥（切片）或1tbsp蔥酥
(2014-06-20 17:15:17)
北印家裏平時吃的圓形烙餅在和麵做餅的時候不加任何東西，隻在全麥粉裏加上一點鹽和水，合成軟麵團，抹上一點點酥油防幹裂，這樣的麵團擀成圓餅烙的叫做Roti或Chapati。 抹上酥油分層做出不同形狀煎的叫做PlainParatha。裹入不同的餡料做成的餡餅叫做StuffedParatha，印度語裏就根據餡的名稱叫做xxParatha。Roti/chapati是不加油鐵餅上烙成的，而Paratha則是煎製而成的，所以成[閱讀全文]
(2014-06-17 09:12:54)
記得我早先做過的泰式甜辣醬嗎？我們家幾乎什麼可以沾醬的都用上它了，就除了它本來應該配上的泰式烤雞。在泰國，甜辣醬是必須和烤雞一起吃的二者不可缺一。吃烤雞沒甜辣醬？不行！甜辣醬不配烤雞？也不行！
甜辣醬咱們吃了不少，也該是時候做一次它的老搭檔--泰式烤雞啦！這可是我在泰國最喜歡的街邊小吃之一噢！
材料:1.5-2磅的整雞(我用了cornishhen)醃料:1/2c[閱讀全文]
