素食好主意 -- 全麥香辣蘿卜絲餡餅

 

 

餡餅是印度人很喜歡的早點,也適合作為下午茶的點心.這個蘿卜餡餅的做法很多,網上的食譜都有個問題,就是要先把蘿卜絲和香料用油煸炒過再裹入麵皮裏。

這個做法很容易漏餡,麵餅也不好擀開.我在方子上做了點調整,味道很好,還沒了油膩漏餡的問題.

喜歡蘿卜餡餅的朋友可以試試這個香辣版的羅!

 

材料: (做4-5長餅)

600-700 克蘿卜(擦絲/切碎)

兩隻 青辣椒 （小）

2 tbsp 切碎的芫荽/香菜葉（Optional）

1/2 tsp 芫荽粉 （Coriander Powder）

1/4 tsp 黃薑粉 （Turmeric Powder）

1/2 tsp 孜然 （Cummin/cumin seed）

1/4 tsp Garam masala （Optional）

1/2 tsp 鹽 （或適量）

1 tsp 油

 

其他:

全麥麵團 (點擊-->麵團做法)

1 小碗 酸奶

2 tsp 薄荷沾醬

 

 

1. 把蘿卜，辣椒，香菜，鹽和黃薑粉一起放到食物料理機裏切碎（黃薑粉也可以後來拌餡的時候再下）。切好後把蘿卜絲/碎用一塊幹淨的布/cheesecloth包起，擠出多餘的水份。

2. 然後把蘿卜絲放到一個碗裏，加入所有的調味料，拌勻，試試鹹淡，不夠鹹可以再加點鹽。加入1 tsp的油，拌勻，入微波爐轉2-3分鍾，取出，再拌勻。攤涼備用。

3. 揉好麵團，餳半個小時，然後揪出大約小孩子拳頭大的劑子。沾點麵粉，擀開包入餡料，再擀開成6寸左右的麵餅。

4. 平底鍋裏倒入一點油，把麵餅兩麵煎成金黃色，就好了。

一般的吃法是沾點酸奶和薄荷沾醬一起吃。

 

 

English，Click --Mooli Paratha （Radish Paratha）