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印度麵食之 -- 三角煎餅 Plain Paratha - 1

(2014-06-20 17:15:17) 下一個

北印家裏平時吃的圓形烙餅在和麵做餅的時候不加任何東西,隻在全麥粉裏加上一點鹽和水,合成軟麵團,抹上一點點酥油防幹裂,這樣的麵團擀成圓餅烙的叫做Roti或Chapati。

抹上酥油分層做出不同形狀煎的叫做Plain Paratha。裹入不同的餡料做成的餡餅叫做Stuffed Paratha,印度語裏就根據餡的名稱叫做xx Paratha 。Roti/chapati是不加油鐵餅上烙成的,而Paratha則是煎製而成的,所以成品會香很多。

今天給大家介紹一種在印度家庭裏最普遍的三角煎餅。

 
材料:

麵團:

2杯麵粉
1杯水 (減去1大匙)注:天氣幹燥的時候可以不減
鹽一小撮 (大概 1/4 茶匙)

其他:

酥油

 
把以上的材料和成麵團,然後餳麵30-40分鍾,用一個幹淨的布沾濕扭幹覆蓋著更好。

用不完的麵團可裝到盒子裏封密,可以冷藏兩-三天。



揪出乒乓球大的劑子,然後擀成圓形的麵餅,抹上酥油和一點點的麵粉,對折再對折成三角形,擀開,然後平底鍋裏加點酥油煎香即可。 

 

香軟好吃的煎餅。可以就著菜,或咖喱吃。




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