醃青椒（Chili Hijau Jeruk）

 

 

媽媽前晚回國去了，剛好碰上俊寶發燒不舒服的時候，好幾天沒睡好的我突然麵對離愁更加難受。機場回來看見擺在餐桌上媽媽下午做好的晚飯，還沒開吃我的眼淚就止不住了。我也知道媽媽想家，思念爸爸，擔心爸爸寂寞孤單，所以老安慰自己說，媽媽回去和家人團聚，那裏有她的社交圈子，膝下有一大群孫子孩子，她更快樂，更充實啊！

但是這個世界上，再沒有人會那麽心疼我了，俊寶生病不肯躺著睡，俊爸又出差了。我沒辦法隻好一整夜的抱著在樓下哄，媽媽也因此一夜沒睡好，一夜下來查看好幾次，接手抱孩子，讓我有喘口氣休息的機會。寫到這裏我又禁不住淚流滿麵，雖說現在科技發達天天也可以視頻說話，但是有媽媽在身邊的我，心裏踏實，感覺特別幸福啊！

昨天做飯的時候發現冰箱裏還有媽媽留下的大半包青椒，剛好今天天氣很好，陽光充足，很適合做這款醃青椒，是不少馬來西亞麵食不可少的配料。於是我就邊和媽媽視頻，邊做了這個醃青椒啦！

材料:
200-250 gm 青辣椒
1 cup 白米醋/白醋
1/2 cup 純淨水或煮滾冷卻的白水
3 tbsp 糖
1 tsp 鹽

1. 把辣椒洗淨瀝幹切成3-4 mm厚, 不要切得太薄了，太薄的話醃好的辣椒會不脆口。

2. 把切好的辣椒放到一個筲箕裏顛顛，把一些辣椒種子顛掉，如果你不介意吃辣椒種子的話，不做這個步驟也可。

3. 把辣椒鋪平，擺到烈日下曬兩個小時，間中翻一翻，再鋪平，以確保辣椒均勻的曬上太陽。

4. 把其他材料裝到一個廣口的玻璃瓶子裏，蓋上蓋子，大力的搖晃瓶子，糖和鹽溶解了即可。

5. 把曬好的辣椒裝到瓶子裏醃製至少六個小時或一個晚上即可。

English-- Pickled Green Chilies