烈日炎炎，今做了個改良版的香幹馬蘭頭，取名為“豆皮馬蘭頭”嗬嗬，但願您也喜歡，有磚輕拍(另附幾道家常小菜)
豆皮馬蘭頭
涼拌海蟄：
香烏筍；
椒鹽蝦：
豆皮馬蘭頭;以前上海有道有名小菜，香幹馬蘭頭，用的是豆幹切小粒，馬蘭頭切末相拌，今“偷懶”用幹豆腐反代替香幹……嗬嗬，感覺不錯
材料；馬蘭頭半包，豆腐皮一包，香油、鹽、雞精，
[閱讀全文]
baobao05214《寶煲》的博客
真誠是我人生的骨髓，烹飪是愛好的骨架，身上流著南方人的血，口中嚐有北方人的糧......
博文
(2011-08-15 20:30:40)
烈日炎炎，今做了個改良版的香幹馬蘭頭，取名為“豆皮馬蘭頭”嗬嗬，但願您也喜歡，有磚輕拍(另附幾道家常小菜)
豆皮馬蘭頭
涼拌海蟄：
香烏筍；
椒鹽蝦：
豆皮馬蘭頭;以前上海有道有名小菜，香幹馬蘭頭，用的是豆幹切小粒，馬蘭頭切末相拌，今“偷懶”用幹豆腐反代替香幹……嗬嗬，感覺不錯
材料；馬蘭頭半包，豆腐皮一包，香油、鹽、雞精，
[閱讀全文]
(2011-08-14 17:25:24)
記的小時候，那時吃肉是要憑票供應的，還分大戶與小戶，四人以上為大戶，四人以下則為小戶，一張小票可買2角錢的豬肉，那時的2角錢很值錢的，一塊“白雪”冰磚1角9分，一碗小餛飩8分錢，大餛飩1角2分，一斤三指寬的帶魚，才2角7分……，那時家家都有“大廚”每家每戶都把現有的資源發揮到了極至，而我家的“大廚”則是我外公，外公每天必有一事，非他莫屬，那就[閱讀全文]
(2011-06-09 21:04:40)
自從我第一次接觸糕點，做了一個連紙吃的“瓦塊杏仁餅”後，，距今快一年了，我再也不敢碰麵食，但網上麵食達人甚多，女將眾數，男爺們也不在少數，不光能做的一手好菜，更有一手麵點絕活，我除了三腳貓弄點小菜，包點餛飩下點麵條外真的什麽都不會了，5555555怎麽辦？一個字“學”，上星期網友聚會胖姐姐的“免揉麵包”深得人心，為此請教詳久，昨天終於也做“[閱讀全文]
(2011-06-06 21:08:38)
今天端午節，先祝大家節日快樂！嗬嗬！
端午節家家吃粽子，戶戶包粽子，對我這個既不會包也不怎麽吃的人隻能望粽興歎啊，好了，閑言少述，上菜：跟風綠咖哩……山寨咖哩雞翅：
綠咖喱雞翅
咖哩雞翅的作法；雞翅中段幾個、茄子一根，彩椒幾個，綠咖哩醬、魚露、椰糖、蒜、九層塔…茄子、彩椒改刀切段、片、蒜仔拍碎，鍋中少油，入蒜仔炒香再入雞翅炒至[閱讀全文]
(2011-05-08 20:56:41)
今天是母親節，祝廚房的母親們節日快樂，送上壽麵一碗，請笑納
上海悶肉麵：
“山寨”東坡肉
東坡肉及悶肉的做法，本人以為東坡肉與悶肉的做法大同小異，不同之處在於悶肉是切大塊，涼後再改刀為片狀，吃時冷肉熱麵，遇熱湯化之，入口香爛，一吸入口，滿口生香，此肉是吸入口的，而東坡肉則沒有悶煮蒸的如此之爛，此為最大區別：故在此悶肉做法就省掉[閱讀全文]
(2011-04-24 21:34:42)
在交作業前，先給各位送上一碗“香烤竹筍飯”賄賂一下各位的胃，哈哈
香烤竹筍飯的做法；冬筍一支，培根幾片，四季豆幾根，旦……冬筍先完整取幾片外皮，入水煮5分鍾，取出待涼取肉切小丁，培根、四季豆切小丁……用炒飯方式先炒熟、放入空筍內，開口處蓋上筍皮、入烤箱350度烤10分鍾…哇、太香了
自北加二大召開後，代表們對某某地方菜讚美有加……，[閱讀全文]
(2011-04-22 21:50:11)
蔥油拌麵：
香茶蒸魚：
薰素鵝；
素鵝的做法；鮮腐皮一張、八角、蔥、薑、糖、醬油各少許，先將薑蔥八角爆香，入水、醬油、糖，口味鹹鮮，回味帶甜，鹵汁燒開轉小火，腐皮小心入鹵汁中泡一下，折疊成長條待涼，油鍋燒熱，入條型腐皮炸至表皮脆，再放入鹵水中蒸至軟，泡至涼取出，鍋底墊錫紙，放糖、茶葉……上放鐵架，再放入素鵝，薰5分鍾即可
最後[閱讀全文]
(2011-04-11 21:54:40)
上海大興三黃雞：
茶香竹筒飯：
茶香竹筒飯的做法；臘腸2根、鮑魚2隻、蘑菇少許，米、茶水……[先說一個小插曲，說起茶，在我的世界觀中隻認三種茶，紅、綠茶外加袋泡茶，其餘都分不清了，除了相對能品出好壞，嗬嗬，今煮飯我隻知用的是綠茶，知茶者輕拍，在此先謝，哈哈]
原料切片洗淨，拌了泡過的米中，加入衝泡過的茶水，量與米齊平，放入竹筒中蒸40[閱讀全文]
(2011-03-06 15:31:34)
波浪紅斑：
紅斑一條，洗淨、一切為三
頭尾放盤二頭，中段魚身從上向龍骨切直波刀，隨後再沿著刀跡在魚身二側直刀至骨
魚肚入薑蔥、鹽、白糊椒、料酒……擺盤入籠蒸10分鍾即可，吃入魚身撒薑蔥絲，澆入熱油即可。
韭菜炒螺肉
[閱讀全文]
(2011-03-04 21:54:42)
很久沒上菜了，今日周末，心血來潮來個南北合，上海大餛飩、四川辣仔雞嗬嗬，純屬山寨！
辣仔雞丁；
薺菜餛飩：
薺菜餛飩的做法；絞肉、薺菜、青菜、鹽、雞精、糖、胡椒粉……
由於薺菜成品很幹，為了使餛飩口感鮮滑我加了青菜，比例為一比二，這樣拌出的餡口感鮮滑，另外，打肉漿時要加入薑蔥泡汁，先打肉餡、再加入燙水剁細的二合一菜，即成。
[閱讀全文]
