《寶煲家常》曾經的湯湯水水之陽春麵、大排麵、大肉麵……

    煮麵



爐火熱當午，

  身似湯中煮，

    對著舊菜譜，

      一煮一上午。



邊炒邊要煮，

  煮了還要焐，

    邊焐繼看譜，

      煮麵也辛苦。



看譜憶思古，

  人生很辛苦，

    須知盤中餐，

       餐餐皆辛苦。



陽春麵，想當年八分一碗的陽春麵，曾伴隨我們多少年，陽春白雪清清爽爽，





大排麵；









大肉麵；在吃肉憑票的年代，這曾是我的最爰，肥肥油油一咬一大口，爽啊！





蝦腰麵；上海吃麵也喜歡吃澆頭麵，澆頭是滬語也就是指麵上的“菜”，，澆頭好壞決定了此麵的身價，也成了店的招牌，蝦腰麵平時很少吃，難得吃上一次是種極大的奢侈，有些老吃客喜歡將麵與澆頭分開，這叫過橋，再叫上二兩五加皮戓土燒，先吃菜再吃麵，一舉二得





蝦仁幾隻，豬腰一付，先將蝦仁洗淨捂幹，加入蛋清、鹽、生粉醃好，豬腰一片為二去除腰肉白衣肉，在一碗清水中先放入幾粒花椒，再放入片好的豬腰20分鍾去除雜味，撈出瀝幹加生粉，醬油醃好，熱鍋冷油至油熱，入蝦仁，豬腰過油定型撈出，淨油入蔥薑爆香，倒入過好的蝦腰略炒，加醬油、糖，糊椒粉，翻炒勾茨倒入麵中即可。





最後祝大家快樂開心每一天！