《寶煲家常》 美味的燜肉坑爹的灑……分享“灑燜肉”

今天與大家一起分享一道酒香濃鬱，色澤紅潤，肥鮮軟爛，肉酥不爛的“酒燜肉”

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

五花肉一塊，先燒熱炒鍋，將整塊五花肉皮朝下與熱炒鍋親密接觸，不仃的“耳鬢廝磨”使之表皮發燙，略焦，即入涼水泡洗，並用刀括去焦皮，入開水鍋煮10分種，使肉定型，再取出改刀，這樣煮出的肉大一均勻

 

 

 

 

 

 

 

 

 

我沒用砂鍋，用了鑄鐵鍋，在鍋底先放入八角、桂皮、薑片、蔥段，上麵再堆上肉塊，

 

 

 

 

 

 

 

 

 

再先後倒入啤酒一聽，黃酒一小碗，醬油，糖……

 

 

 

 

 

 

 

 

 

先大火煮開再小火悶煮1個半小時，途中將肉翻身幾次……最後開蓋大火收汁，一道色繹紅潤酒香濃鬱的“酒燜肉”成功了。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

注意點；如不烤擦肉皮直接先水煮定型再改刀也行，就是感覺少了點皮的厚實感，另外千萬當心，用好的鑄鐵鍋由於密封度高，當第一次開蓋時，會有蘭色火苗的酒汽衝出，故小心燙手。

 

 

 

 

 

 

坑爹的酒瓶，坑爹的酒

 

 

 

 

 

 

這次我買了瓶上海黃酒，可是當我要煮肉時怎麽也打不開，用手擰，用包的濕布擰，還用刀先開口子，口開了，但上麵的蓋還是擰不動，無奈之下用了管子鉗，嗬嗬，夠強大了，最後怕瓶口暴裂，用剪刀鑽孔破蓋……酒呀酒，你怎麽這麽坑爹呀！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

最後給大家送上一盆“蒜薹紗肉絲”祝大家開心每一天，並祝毋親節快樂！後補委員們，加油！