《寶煲家常》，分享零失敗的“鹹雞”做法。

鹹雞







龍崗雞一隻，黃酒2湯匙，鹽1湯匙，另備鹽半小碗，薑，蔥，香葉，
作法；先將半碗鹽倒入盛器加水燒開，水以能蓋過雞身，嚐之偏鹹即可，待鹽水冷卻後加入蔥段薑片、香葉各少許，將鹽水放入冰箱冷藏，雞洗淨擦幹，先用黃酒抹雞全身，再擦鹽，包上保鮮紙入冰箱冷藏2小時取出，在開水鍋中先燙20分鍾，開水似開未開，再熄火燜15分鍾，取出雞立即放入冰鹽水中再入冰箱2小時，即可取出改刀上盆。




這種做法特簡單，屬零失敗，其原理是利用熱張冷縮的作用，將雞先入開水後入冰鹽水，在一熱一凍的溫差下使雞皮毛孔擴張，充分吸收鹽分，同時又保住了雞的水分，皮脆肉嫩



再上幾個小菜，但願您喜歡。
涼拌蟲草花；





先將蟲草花泡軟鬆開，與金針菇一起入湯喂一分鍾撈起，瀝幹，鬆茸切片改絲略煸至香熟取出，將三者拌在一起即可，不要加任何香料與油，蟲草花本身極鮮，鬆茸也有自身的香味



口感想不到的爽脆滑嫩鮮甜。



絲瓜抄蛋；



蟮絲麵；





最後來個排骨土豆湯，這個你懂的，哈哈，祝大家開心每一天