美味家常蝦仁炒麵, 怎樣炒麵條不粘不斷味道好吃（圖文＋視頻）

這道炒麵是家裏經常吃的，做法簡單，用料靈活，可葷素搭配，可變換口味。從開始配菜到吃上口，用不了半小時。

與前次做的“兩麵黃煎麵”不一樣，這道炒麵是麵跟配菜一起炒出鍋的，炒麵不帶湯汁，但吃起來一點也不幹。

家用爐灶的火力不可能像餐館那麽旺, 在家炒麵用油量也不可能像餐館用那麽多, 而且平底鍋也不能顛勺, 但是一樣可以做出美味的炒麵。

怎樣讓炒麵不粘不斷的心得：

1.盡量用袋裝的新鮮炒麵或標為“炒麵”的袋裝幹麵餅，或者方便麵麵餅。這些麵比較有筋性，適合做炒麵。

2.麵先煮一下，略煮一下就好。煮過頭的麵就爛，容易斷。

3.煮好的麵要用涼水衝，瀝幹水分，拌上油，這樣麵條就不容易粘連。

4.炒麵時不用鍋鏟，用筷子炒麵不容易粘也不容易斷。

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＊鮮蝦“兩麵黃”家庭做法，曾被稱為“麵條中皇帝”，簡單一招讓您從容下筷，煎麵軟中帶脆味道好
https://youtu.be/x4jRtx-x2Fg

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