酥脆的煎春卷, 平底鍋簡單又省油家常做法（圖文＋視頻）

平時在家裏做春卷吃，是不會起一大鍋油來炸的。春卷最家常的吃法就是用鍋煎。煎出來的春卷在色澤和酥脆口感上比不上油鍋裏炸的。有得必有失嘛。

既然是煎春卷，那就要想辦法把春卷皮煎得盡量酥脆些。以下是我自己的一些心得，但不一定在每家都適用。

1.春卷餡用熟餡，餡裏水分不能多。我這次用的是炒熟後瀝湯的雞絲豆芽和胡蘿卜絲

2.用小張的春卷皮。我用的是15厘米見方的

3.包好的春卷在煎之前，放個半小時左右，讓皮子風幹變硬一些

4.煎的時候要頻繁翻動春卷並調換位置，使其均勻受熱，以免餡料吸進太多的油

5.煎好的春卷要瀝油，如果不是馬上吃的話，要散放春卷，免得熱氣打濕皮子

具體操作細節，請移步觀看視頻和圖片。謝謝。

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＊生煎餛飩/雞湯餛飩，香菇蝦仁豬肉三鮮大餛飩兩吃做法　https://youtu.be/C5xdVBxRwm8


*半發麵半發酵爆汁鮮肉小籠包做法 https://youtu.be/zW7xTwSShNw


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