像含苞待放的紫玫瑰, 紫薯芋頭單色千層螺旋酥, 做法和技巧詳解(圖文+視頻）

這次用自己製作的紫薯粉染色，做了紫薯芋頭混餡的千層螺旋酥。烤出來的成品顏色呈一種淡雅的紫色。整個螺旋酥就像是一枚含苞待放的紫玫瑰。

在這個視頻中，我跟大家分享了這款單色螺旋酥的做法，配有詳細的講解，演示和配方。單色螺旋酥做起來要比前次做的彩虹千層螺旋酥容易，因為油酥麵團隻需要染一種顏色。

要做好千層螺旋酥有一定的難度，因為它的酥皮層露在外麵，成品起酥層次好不好一目了然。我的心得有以下幾點：

1. 做的時候要有耐心細心。

2. 豬油或黃油的融點接近於人的體溫。麵團要保持低溫。麵團和麵劑要經常放入冰箱降溫。

3. 麵團要揉，不揉出手套膜不容易出層次。

4. 水油皮包油酥團時要避免產生氣泡。

關於具體操作細節，請移步視頻和圖片。謝謝

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*詳解彩虹千層螺旋酥做法和技巧，輕鬆揉出手套膜不破酥，顏色排列及起層方式，紫薯蛋黃餡製作, 抹茶芋頭草莓哈密瓜色餅皮
https://youtu.be/Sv2gMMwza50


*基礎紫薯餡泥和芋頭餡泥做法，可靈活調整糖油用量來符合自己口味
https://youtu.be/IRdUXpzuob4


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