應季清甜軟糯桂花綠豆鬆糕糯米糕，紫薯芋頭夾心和純味兩吃(圖文＋視頻）

這款綠豆鬆糕是用綠豆麵，糯米粉，大米粉，糖粉在模具中定型，在上撒糖桂花，再用蒸鍋蒸製出來的。做法簡單無需發酵。氣味清甜，口感軟糯，特別適合夏天吃。

這次我用1個9吋方烤盤做了帶紫薯和芋頭夾心的和用1個9吋圓烤盤做了純味的鬆糕。用了以下材料：綠豆麵170 g; 糯米粉170 g; 粘米粉170 g; 糖粉80 g; 室溫水230 ml;紫薯泥200 g; 芋頭泥200 g

體會：

1.粉料中加水量：理想的狀態是 把粉料用手抓起來能夠成團，用手指輕輕一捏粉團就會散開。如果握不成團就是水沒加夠。如果粉團捏不散就是水加多了。

2.篩網一定要用大容積的，不然在篩粉時會比較耗時。

關於具體操作細節，碼字太困難，也怕自己表達不清，請移步視頻和圖片。謝謝觀看。

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*基礎紫薯餡泥和芋頭餡泥做法，可靈活調整糖油用量來符合自己口味
https://youtu.be/IRdUXpzuob4

*奶香紅豆沙餡綠豆糕, 口感細膩綿軟清新 https://youtu.be/PM0P00zv9oI


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