蘇式鮮肉月餅傳統平底鍋做法和烤箱做法全攻略,做出正宗口味（步驟圖文＋視頻）

今天和大家分享蘇式鮮肉月餅的做法。

蘇州傳統鮮肉月餅兩麵平如滿月，整體飽滿如鼓。餅皮酥軟還帶幾分韌感，被肉餡鮮美湯汁浸潤的餅皮內層吃起來口感特別香糯有勁。

今天我給大家演示的既有傳統的平底鍋做法，又有烤箱做法。要吃正宗口味，當然要用傳統做法。烤箱烤的鮮肉月餅因為受熱均勻所以起酥很均勻，烤的步驟比用鍋烙的步驟要簡單，但是缺乏傳統鮮肉月餅的煙火氣和糯中帶韌的口感。

 

原料很普通，就是中筋和低筋麵粉，豬肉碎，豬油或黃油，還有白糖，鹽，胡椒粉，醬油，廚用酒等簡單調味料。

 

 

以下是每個製作步驟的圖片預覽：

 

左邊是烤箱烤的，右邊是平底鍋烙的

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以下是關聯視頻鏈接，請點擊鏈接看視頻

＊素油酥皮蘇式月餅, 棗泥豆沙桂花餡和豆沙鹹蛋黃餡, 素油小包酥製作月餅皮起酥起層效果一樣好　https://youtu.be/TtTBcwDX9hc

 

* 軟糯大餡“冰皮月餅”做法步驟詳解，配方詳細，加低筋麵粉糖粉使餅皮更細膩，芋頭紫薯抹茶色餅皮，榴蓮紅豆沙肉鬆奧利奧芝士餡料
https://youtu.be/jzeL3X_73Rs


 

*紫薯芋頭單色千層螺旋酥做法和技巧詳解，輕鬆做出清晰分層，兩種不同的螺旋起層方式，像含苞待放的紫玫瑰
https://youtu.be/0gZA3M-QJJE

謝謝觀看。