上海阿姨去蘇州吃湯圓，火車逃票118次！
這件事很多網友都知道。這個阿姨絕對是個吃貨，半年時間裏跑了118趟蘇州就是為吃湯圓。
蘇州湯團（湯圓）是好吃，尤其是鮮肉餡的鹹湯團。20多年前，在蘇州想吃湯團要等到冷天，熱天時市麵上基本是看不見的。據網友分析，這個阿姨到蘇州可能專門去吃的蘿卜絲鮮肉餡湯團。說實話，我以前沒吃過這種餡。這次自己包了嚐了後才體會到這個逃票阿姨真的很懂吃。好，不說了，上湯團。
蘇州店家用的湯團餡就是生煎饅頭和小籠饅頭的肉餡，所以傳統做法是要在餡裏加肉皮凍的。考慮到肉皮凍不易得，我這次是往餡裏加水來演示的。做出來的成品雖然有湯，餡也很潤口，但出湯效果確實不如混了肉皮凍的餡。肉皮凍和豬肉碎的比例可以做到1：1，但是水達不到。包湯圓要隨時注意保濕才能讓皮子不幹裂。
詳細步驟與操作細節請看上麵視頻。謝謝。
以下是關聯視頻鏈接，請點擊鏈接看視頻
＊蘇州爆汁生煎饅頭/生煎包做法，老蘇州詳示從製作肉皮凍調餡和麵發麵包製直到生煎出鍋的傳統做法全部過程，分享技巧和經驗，幹貨滿滿
https://youtu.be/CAEQma83Gsk
＊半發麵半發酵鮮肉小籠包做法/蘇州緊酵饅頭，包子皮口感比湯包鬆軟，做起來又比全發麵肉包簡單快捷 https://youtu.be/zW7xTwSShNw
＊蘇州燜肉麵做法，老蘇州隻用鹽和料酒做出酥爛不膩的燜肉，口味純正
https://youtu.be/np2AaSrNYig
我的YOUTUBE頻道鏈接是：https://www.youtube.com/channel/UCQw604OzhYI2f1j32vTgdOw
久居加國，我們快樂地跟廚友們分享自己的體會。 謝謝來訪。如果喜歡我的視頻，請點讚，留言，歡迎訂閱我的頻道並開啟鈴鐺隨時接收我新上傳的視頻。您的支持是我做好視頻的動力。
