蘇州爆汁生煎饅頭/生煎包做法，老蘇州詳示全部製作過程，分享技巧和經驗，幹貨滿滿（圖文＋視頻）

視頻中我們用加肉皮凍的肉餡和半發酵的麵皮全過程演示蘇州傳統生煎饅頭的做法。

生煎饅頭就是生煎包或水煎包。在江浙地區，包子根據餡料被叫做“肉饅頭”或“菜饅頭”，無餡的饅頭被叫做“白饅頭”，小籠包就是小籠饅頭，湯包除外，沒有湯饅頭一說。

蘇州和上海的生煎饅頭是一脈相承的。半發酵的麵皮既能裹住肉餡的湯汁吃起來口感又比較鬆軟。這種生煎饅頭湯汁鮮美清爽，肉餡緊實彈牙，尤其是油煎的生煎底，外麵的皮焦脆，裏麵的皮浸潤了鹵汁，口感特別豐富。生煎饅頭再搭一碗熱氣騰騰的雞湯小餛飩　這種感覺蘇州人都懂的。

過程圖片：