怎樣做出透明水晶肉皮凍，開蓋和關蓋兩種煮法對比試驗看哪種方式更適合你（圖文＋視頻）

肉皮凍既可以當涼菜蘸料吃，也可以用作湯包的餡料。

關於透明水晶肉皮凍做法，一直有開蓋和關蓋的兩種說法。開蓋法說是隻有這樣熬出的肉皮凍才會清澈透明；關蓋法說是隻要豬皮清洗幹淨，全程蓋鍋蓋一樣可以熬製出清澈透明的肉皮凍。 我就來做個對比試驗　看看究竟哪種做法更好。

步驟：

１．清理豬皮，清理好的豬皮要能看到豬皮的肌理，達到半透明的狀態

2.　因為是做測試，所以我分別用不蓋鍋蓋和蓋鍋蓋兩種方式各做了份等量的豬皮凍

4.　經過試驗，做出了令人滿意的水晶肉皮凍。但是不能就說那種方式是正確的，不能以偏概全。況且大家口味不同，要求不同，一道菜沒有什麽正確或錯誤做法之說。想怎麽吃就怎麽吃。

多謝光臨。很高興跟大家分享我的問廚心得。