【回鍋肉】沒有青蒜苗，巧用LEEK韭蔥也能炒出色香味俱全，不輸外麵餐館（圖文＋步驟＋視頻）

這段時間飲食口味有點寡淡，今天給自己做了個四川回鍋肉。

做回鍋肉，郫縣豆瓣醬是必須要有的，它是這道菜的靈魂。還得有青蒜（大蒜葉）。我這不太容易買到中國品種得大蒜葉，自己用蒜頭在地裏種出的蒜葉太窄了，炒到菜裏基本就看不見了。本地老外超市裏都有賣LEEK，起先我以為是洋大蔥，買回來用了後感覺味道到是很像青蒜，就是沒青蒜那麽濃烈。有了LEEK韭蔥，吃上回鍋肉就不是難事了。

看看我是怎麽用韭蔥做回鍋肉的吧。

步驟：

１．把肉先煮到半熟

2.　煮好的肉切片

３．郫縣紅油豆瓣醬

4.　把韭蔥切成段，再準備點辣椒，彩椒或其它蔬菜。

5.　先把肉片先煸一下。我個人喜歡吃煸的有點過的肉片，有嚼頭。

6.　撈出肉片，倒出大部分油，下豆瓣醬炒出紅油，再下肉片，蔬菜翻炒。

7.　等到吧韭蔥炒軟了，這道菜就做好了。

8.　盛好一大碗米飯......

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