除了做扣肉，梅菜還有別的好用處，鹹香喧軟的【梅菜肉丁大包子】＂，一個小招讓熟餡好包不散（步驟＋圖文＋視頻）

原來是準備做梅菜扣肉的，但手頭有的五花肉都不夠厚，用來做扣肉賣相不好看。於是就做了這個梅菜肉丁包子。梅菜和肉是好搭檔，我家做這種包子吃也有10年了，今天在這裏跟大家分享。

我的頻道裏還有好東西：　https://www.youtube.com/channel/UCQw604OzhYI2f1j32vTgdOw

以下是製作步驟：

1.　準備梅菜，把梅菜洗淨，浸泡一晚

2.把泡過的梅菜切成小丁

3.準備肉丁餡，醃製2個小時

4.炒餡，炒好的餡不能馬上用，要放涼了才行

5.和麵發麵.　之所以要用高筋粉，因為在加拿大，超市賣的幾乎所有的全能麵粉（All Purpose Flour/Plain Flour)的蛋白質含量都是12％以上的高筋粉。All Purpose Flour就是中筋麵粉這個說法至少在加拿大是不對的。

6.切劑擀皮包包子，我家的大包子每個重150克

7.二次發酵20-30分鍾

8.大火開蒸。上足氣後持續大火蒸16分鍾。16分鍾後關火再燜蓋靜置5分鍾。

9.開蓋，吃包子

謝謝光臨，下次再見。