【粉蒸肉兩吃－粽葉和家常】從炒製米粉開始，到做出香氣撲鼻的下飯神菜（圖片＋步驟＋配料表＋視頻）

原本是想做“荷葉粉蒸肉”的，但目前荷葉無處可覓。家裏正好有好多粽葉，於是就隨手做了個“粽葉粉蒸肉”和“家常粉蒸肉”，吃了後感覺味道真不錯，這才拿出來跟一眾廚友分享。

＊步驟和原料＊

１.　準備650克重的五花肉（豬腩）切長片，清洗，浸泡兩個小時去血水。

２.　醃製肉片。肉片拌好醃料後放冰箱保鮮冷藏一晚上。我提供的醃料表供參考。各人根據自己的口味增減醃料，麻辣，五香，什麽口味都可以。

3.　自製蒸肉粉。將150克圓米（東北米）在鍋中炒至微黃，再把炒好的米放入料理機中打碎（做蒸肉粉不是一定要用糯米，我覺得有粘性的圓米一樣好用）。在打好的米粉中加入50克中等粗細（或是粗的）玉米粉。玉米粉是一種很好的裹料。

４.　將蒸肉粉分次倒入醃好的肉片中拌勻。因為玉米粉的粘性差，在拌粉的時候，如果太幹的話，可以加一點水。

5.　碼肉。“家常粉蒸肉＂用一個深碗來裝肉，肉皮朝下，做好了把肉扣在盤子裏吃。”粽葉粉蒸肉“把肉片疊放在粽葉上，再包裹好，視頻裏我會詳細地介紹怎麽包。

6.　蒸製。因為做粉蒸肉需要在蒸鍋上足氣後用大火蒸１個半小時，鍋中的水要放足。我在大號蒸鍋裏加了5000毫升的水剛夠用。如果在蒸的時候發現鍋中水不夠了也不要緊，關火續水就是了。

７.　吃。這個步驟就不用說了。

詳細的介紹都在視頻裏。　謝謝。如有錯誤，請多指正。我們快樂地跟廚友們分享自己的體會。

全屏視頻鏈接在此：https://youtu.be/xXx7lLmE4RE

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