網紅毛線球麵包，免揉版，椰蓉餡 【視頻+圖文】

這款大熱的毛線球麵包已經流行很久了，但是我發現還沒有人做過免揉版，一向做免揉麵包的我怎麽能放過這個機會呢，趕緊做一個：）做第二次的時候完美的做出了毛線球的紋路，總結下來就是，免揉的麵團，水分含量也不能太大，比一般的麵包稍微少點，另外就是切的條的要寬點，這樣紋路更清晰。按照俺的方法做，保證一次成功：）

 

所用材料：

1. 麵團

中筋麵粉 300g （2.5 Cup）

鹽 2.5g ( 0.5 Tsp)

雞蛋 1 個

酵母 3g （1 Tsp）

糖 25g (2 Tbsp)

溫牛奶 180 ml

黃油 28g （2 Tbsp）

 

2. 內餡

椰蓉：80g （1 Cup）

糖：25g (2 Tbsp)

雞蛋： 1 個

軟化的黃油：28g （2Tsp）

 

另外準備一點蛋液刷表麵

 

步驟：

1）麵團攪拌混合均勻放冰箱隔夜冷藏發酵

2）做個椰蓉餡

3）發酵好的而麵團直接倒在麵板上，折疊幾下整理成圓形，分成六份，每一份用折疊的方法整理成圓形的麵包坯

4）把麵包坯擀成長方形，三分之二的麵積切成條（寬一點）

5）包入椰蓉餡，卷起來

6）放入烤盤，二次發酵到兩倍大

7）發酵好後刷蛋液，放入烤箱，375F或者175C烤25分鍾

8）烤出的麵包紋路清晰，鬆軟香甜：）

 

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