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【蔓越莓司康】幾個關鍵點,新手也能零失敗。【視頻+圖文】

(2021-06-16 09:06:41) 下一個

司康(scone)是一個非常快手的小點心,這期視頻和大家分享幾個關鍵點,做出的司康蓬鬆酥軟,香甜可口,比星巴克的好吃!

1)黃油要用冷凍過的, 這樣在製作的過程不會化掉,我們希望黃油在烤製的時候再融化,這樣可以產生氣孔,司康就會更蓬鬆

2)濕料要放到幹料種翻拌,不要過度翻版,沒有明顯的幹粉就可以了,這樣可以避免麵團起筋

3)整理麵團的時候不用揉,慢慢收攏成一個圓形的麵餅就可以。這樣做也是為了避免麵團起筋。

4)烤箱一定要提前預熱好,這樣黃油再高溫下迅速融化才能產生更多更大的氣孔。

 

材料:

中筋麵粉:250g (2 Cup)

泡打粉:8g (2 Tsp)

鹽:2g (1/3 Tsp)

糖:40g(3 Tbsp)

冷凍黃油:80g

雞蛋:2個

牛奶:120ml (0.5 cup)

蔓越莓幹:180g (1 Cup)

 

做法:

1)先把所有的幹料放入碗中備用。

2)冷凍的黃油切成綠豆大小的小粒

3)把切好的黃油放入幹料中

4)先用刮刀翻拌一下,然後用手揉搓,讓黃油粒被麵粉均勻的裹住。再加入蔓越莓幹,混合均勻。

5)準備濕料,把雞蛋和牛奶混合均勻。

6)把濕料倒入幹料中,用刮刀翻拌均勻,不要過度翻拌,看不見明顯的幹麵粉即可。

7)把攪拌好的麵團倒在案板上,慢慢整理收攏成一個圓形,不要揉。

8)分割成8等份,放到烤盤上,烤箱預熱400度,烤20分鍾左右。

9)剛烤出的外表是脆脆的,裏麵非常的蓬鬆,帶著黃油和牛奶的香甜,配上咖啡就是一份愜意的早餐啦。

感謝大家來訪支持!

 

 

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