【蔓越莓司康】幾個關鍵點，新手也能零失敗。【視頻+圖文】

司康（scone）是一個非常快手的小點心，這期視頻和大家分享幾個關鍵點，做出的司康蓬鬆酥軟，香甜可口，比星巴克的好吃！

1）黃油要用冷凍過的， 這樣在製作的過程不會化掉，我們希望黃油在烤製的時候再融化，這樣可以產生氣孔，司康就會更蓬鬆

2）濕料要放到幹料種翻拌，不要過度翻版，沒有明顯的幹粉就可以了，這樣可以避免麵團起筋

3）整理麵團的時候不用揉，慢慢收攏成一個圓形的麵餅就可以。這樣做也是為了避免麵團起筋。

4）烤箱一定要提前預熱好，這樣黃油再高溫下迅速融化才能產生更多更大的氣孔。

 

材料：

中筋麵粉：250g （2 Cup）

泡打粉：8g （2 Tsp）

鹽：2g （1/3 Tsp）

糖：40g（3 Tbsp）

冷凍黃油：80g

雞蛋：2個

牛奶：120ml （0.5 cup）

蔓越莓幹：180g （1 Cup）

 

做法：

1）先把所有的幹料放入碗中備用。

2）冷凍的黃油切成綠豆大小的小粒

3）把切好的黃油放入幹料中

4）先用刮刀翻拌一下，然後用手揉搓，讓黃油粒被麵粉均勻的裹住。再加入蔓越莓幹，混合均勻。

5）準備濕料，把雞蛋和牛奶混合均勻。

6）把濕料倒入幹料中，用刮刀翻拌均勻，不要過度翻拌，看不見明顯的幹麵粉即可。

7）把攪拌好的麵團倒在案板上，慢慢整理收攏成一個圓形，不要揉。

8）分割成8等份，放到烤盤上，烤箱預熱400度，烤20分鍾左右。

9）剛烤出的外表是脆脆的，裏麵非常的蓬鬆，帶著黃油和牛奶的香甜，配上咖啡就是一份愜意的早餐啦。

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